🧁 Ingredientes
- 🍰 2 colheres de chá. sementes de erva-doce
- 🍬 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro
- 🧂 4 colheres de chá. sal kosher
- 🥧 1 colher de sopa. páprica espanhola defumada
- 🧄 2 colheres de chá. alho em pó
- 🥗 2 colheres de chá. mostarda em pó (de preferência colman's english)
- 🍋 1 limão
- 🥧 1 laranja
- 🧂 1 (4 LIBRAS (1.81 kg)) bunda de porco desossada, cortada transversalmente na contramão em dois ou três bifes de 2 'de espessura
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo de semente de uva, girassol ou vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem com nozes e perfumadas, 1–2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e pique grosseiramente, depois transfira para uma tigela pequena.
🔸 adicione açúcar mascavo, sal, páprica, alho em pó e mostarda em pó.
🔸 raspas de limão e laranja (reserve as raspas de limão e laranja), adicione as raspas à tigela e misture bem.
🔸 esfregue toda a carne de porco com massa seca, pressionando para aderir o máximo possível à superfície.
🔸 coloque os bifes em uma gradinha sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 24.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 seque bem os bifes de porco.
🔸 aqueça uma frigideira refratária grande (de preferência de ferro fundido) em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 regue os bifes com azeite e esfregue para cobrir todas as superfícies.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, sele os bifes por todos os lados até dourar profundamente e levemente carbonizados, 4–5 minutos de cada lado.
🔸 (fique de olho neles; eles ganharão cor relativamente rápido por causa do açúcar.) transfira os bifes para um prato.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 limpe qualquer salmoura seca e sucos acumulados na assadeira e, em seguida, coloque os bifes de volta na grelha sobre a assadeira.
🔸 retorne a frigideira ao fogo alto.
🔸 corte o limão e a laranja reservados ao meio e frite (com o lado cortado voltado para baixo) até carbonizar; reserve.
🔸 transfira os bifes para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 140°F (60°C), 30–40 minutos.
🔸 (comece a verificar após os primeiros 30 minutos; o tempo varia de acordo com o formato e tamanho dos bifes.) transfira para uma tábua e deixe os bifes descansar por 10 minutos.
🔸 corte em fatias finas na diagonal, transfira para uma travessa e esprema as metades cítricas carbonizadas.
🔸 transfira para uma tábua e pique grosseiramente, depois transfira para uma tigela pequena.
🔸 adicione açúcar mascavo, sal, páprica, alho em pó e mostarda em pó.
🔸 raspas de limão e laranja (reserve as raspas de limão e laranja), adicione as raspas à tigela e misture bem.
🔸 esfregue toda a carne de porco com massa seca, pressionando para aderir o máximo possível à superfície.
🔸 coloque os bifes em uma gradinha sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 24.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 seque bem os bifes de porco.
🔸 aqueça uma frigideira refratária grande (de preferência de ferro fundido) em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 regue os bifes com azeite e esfregue para cobrir todas as superfícies.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, sele os bifes por todos os lados até dourar profundamente e levemente carbonizados, 4–5 minutos de cada lado.
🔸 (fique de olho neles; eles ganharão cor relativamente rápido por causa do açúcar.) transfira os bifes para um prato.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 limpe qualquer salmoura seca e sucos acumulados na assadeira e, em seguida, coloque os bifes de volta na grelha sobre a assadeira.
🔸 retorne a frigideira ao fogo alto.
🔸 corte o limão e a laranja reservados ao meio e frite (com o lado cortado voltado para baixo) até carbonizar; reserve.
🔸 transfira os bifes para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 140°F (60°C), 30–40 minutos.
🔸 (comece a verificar após os primeiros 30 minutos; o tempo varia de acordo com o formato e tamanho dos bifes.) transfira para uma tábua e deixe os bifes descansar por 10 minutos.
🔸 corte em fatias finas na diagonal, transfira para uma travessa e esprema as metades cítricas carbonizadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
