🧁 Ingredientes
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta chipotle em pó
- 🥗 2 colheres de chá. orégano seco
- 🧄 1 1/2 colher de chá. alho em pó
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta da jamaica moída
- 🧂 2 3/4 colher de chá. (ou mais) sal kosher, dividido
- 🥄 4 (3/4' de espessura) de ombro de porco desossado (bunda de boston) bifes (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)) ou costeletas de porco
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🥄 4 espigas de milho, descascadas
- 🧅 1/2 cebola branca pequena, finamente picada
- 🥄 1 xícara de coentro, finamente picado
- 🧀 1 xícara de cotija esfarelada ou queijo feta (cerca de 5 onças (142 g))
- 🥘 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas (pepitas)
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
misture pimenta em pó, orégano, alho em pó, pimenta da jamaica e 2 colheres de chá.
🔸 sal kosher em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de especiarias em todos os bifes de porco.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 grelhe a carne de porco e o milho, virando ocasionalmente, até que a carne de porco esteja profundamente carbonizada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C) para médio, e o milho esteja levemente carbonizado por toda parte, 7–9 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 deixe o milho esfriar um pouco.
🔸 corte os grãos das espigas em uma tigela grande.
🔸 adicione a cebola e tempere com 3/4 colher de chá.
🔸 sal kosher e misture bem.
🔸 junte o coentro, o queijo, as sementes de abóbora e o suco de limão; experimente o molho e tempere com mais sal kosher, se necessário.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 regue todos os sucos acumulados na tábua; polvilhe com sal marinho.
🔸 cubra com molho de milho e sirva acompanhado de rodelas de limão.
🔸 avance: a carne de porco pode ser temperada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 15 minutos antes de grelhar.
🔸 sal kosher em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de especiarias em todos os bifes de porco.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 grelhe a carne de porco e o milho, virando ocasionalmente, até que a carne de porco esteja profundamente carbonizada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C) para médio, e o milho esteja levemente carbonizado por toda parte, 7–9 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 deixe o milho esfriar um pouco.
🔸 corte os grãos das espigas em uma tigela grande.
🔸 adicione a cebola e tempere com 3/4 colher de chá.
🔸 sal kosher e misture bem.
🔸 junte o coentro, o queijo, as sementes de abóbora e o suco de limão; experimente o molho e tempere com mais sal kosher, se necessário.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 regue todos os sucos acumulados na tábua; polvilhe com sal marinho.
🔸 cubra com molho de milho e sirva acompanhado de rodelas de limão.
🔸 avance: a carne de porco pode ser temperada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 15 minutos antes de grelhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
