🧁 Ingredientes
- 🥧 4 chalotas médias, 2 picadas, 2 em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho
- 🐟 ⅓ xícara mais 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 🍋 ⅓ xícara mais 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍬 3 colheres de sopa. açúcar mascavo claro, dividido
- 🥘 8 (¾' de espessura) bifes de ombro de porco (3½-4 LB (1.81 kg). total)
- 🧂 sal kosher
- 🍯 2 pimentões tailandeses vermelhos ou verdes, em fatias finas
- 🍽️ 3 xícaras de folhas tailandesas ou de manjericão doce, folhas de coentro com caules macios e/ou endro
👨🍳 Modo de Preparo
misture as chalotas picadas, o alho, ⅓ xícara de molho de peixe, ⅓ xícara de suco de limão e 2 colheres de sopa.
🔸 açúcar mascavo no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 tempere os bifes levemente com sal (o molho de peixe também tempera os bifes).
🔸 transfira para uma tigela grande ou assadeira 12x9.
🔸 despeje a marinada e vire os bifes com uma pinça para cobrir uniformemente.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou cubra e leve à geladeira por até 12 horas, virando uma vez (na metade, se puder).
🔸 pré-aqueça uma grelha em fogo alto.
🔸 grelhe os bifes, virando a cada minuto ou 2, até ficarem levemente carbonizados e crocantes e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 140°F (60°C), 7–9 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortá-los em fatias finas.
🔸 enquanto isso, misture as pimentas, restando 3 colheres de sopa.
🔸 molho de peixe, restantes 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão, restante 1 colher de sopa.
🔸 açúcar mascavo e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione chalotas fatiadas e ervas e misture bem; tempere levemente com sal.
🔸 disponha a carne fatiada em uma travessa e espalhe a salada de ervas.
🔸 açúcar mascavo no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 tempere os bifes levemente com sal (o molho de peixe também tempera os bifes).
🔸 transfira para uma tigela grande ou assadeira 12x9.
🔸 despeje a marinada e vire os bifes com uma pinça para cobrir uniformemente.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou cubra e leve à geladeira por até 12 horas, virando uma vez (na metade, se puder).
🔸 pré-aqueça uma grelha em fogo alto.
🔸 grelhe os bifes, virando a cada minuto ou 2, até ficarem levemente carbonizados e crocantes e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 140°F (60°C), 7–9 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortá-los em fatias finas.
🔸 enquanto isso, misture as pimentas, restando 3 colheres de sopa.
🔸 molho de peixe, restantes 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão, restante 1 colher de sopa.
🔸 açúcar mascavo e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione chalotas fatiadas e ervas e misture bem; tempere levemente com sal.
🔸 disponha a carne fatiada em uma travessa e espalhe a salada de ervas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
