🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de vinho tinto seco encorpado, como côtes du rhône
- 🍲 1/3 xícara de chalotas finamente picadas (3 a 4)
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 🥧 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 🍅 1 colher de chá de pasta de tomate
- 🥣 1 folha de louro turca ou 1/2 da califórnia
- 🍽️ 1 colher de chá de raspas de laranja frescas finamente raladas
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) manteiga sem sal, amolecida
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 4 bifes de salmão (1 polegada (2.5 cm) de espessura) (cada um com cerca de 1/2 LB (0.91 kg))
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
combine o vinho, a cebolinha, o suco, o vinagre, a pasta de tomate e a folha de louro em uma panela pesada de 1 a 2 litros e ferva em fogo moderadamente alto até a mistura ficar espessa e parecida com geleia e reduzida para cerca de 1/3 xícara, cerca de 20 minutos.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena colocada em uma tigela com gelo e água fria e mexa até esfriar ao toque, cerca de 5 minutos.
🔸 retire da água gelada e misture as raspas, a manteiga, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta com uma espátula de borracha até incorporar.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 forre a grelha de uma assadeira com papel alumínio.
🔸 seque o peixe, pincele ambos os lados com óleo (2 colheres de sopa no total) e polvilhe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe o peixe a cerca de 12 centímetros do fogo, virando uma vez, até ficar cozido, 8 a 10 minutos no total.
🔸 cubra cada bife com 1 a 2 colheres de sopa de manteiga de vinho tinto.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena colocada em uma tigela com gelo e água fria e mexa até esfriar ao toque, cerca de 5 minutos.
🔸 retire da água gelada e misture as raspas, a manteiga, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta com uma espátula de borracha até incorporar.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 forre a grelha de uma assadeira com papel alumínio.
🔸 seque o peixe, pincele ambos os lados com óleo (2 colheres de sopa no total) e polvilhe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe o peixe a cerca de 12 centímetros do fogo, virando uma vez, até ficar cozido, 8 a 10 minutos no total.
🔸 cubra cada bife com 1 a 2 colheres de sopa de manteiga de vinho tinto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
