🧁 Ingredientes
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 🥘 1/2 xícara de raiz-forte escorrida e engarrafada (de um pote de 6 onças (170 g))
- 🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 🧅 1 colher de sopa de cebola picada
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 4 bifes de salmão (1 a 1 1/4 de polegada de espessura) (de preferência selvagem)
- 🫒 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- 🥄 corda de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
misture a manteiga, a raiz-forte, o endro, a cebola, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela com uma espátula de borracha até incorporar bem.
🔸 transfira a manteiga para uma folha de pergaminho ou papel manteiga e enrole em um cilindro de 2,5 cm de espessura.
🔸 torça as pontas do pergaminho para fechar e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente.
🔸 coloque os bifes de salmão em uma tábua com abas em forma de cauda mais próximas de você.
🔸 corte 1 bife ao meio no sentido do comprimento, cortando cada lado do osso central grande.
🔸 retire e descarte os ossos (você vai acabar com 2 pedaços finos de filé).
🔸 vire 1 peça, virando-a de forma que a parte arredondada e mais grossa fique mais próxima de você.
🔸 junte as metades para criar uma apresentação yin-yang, envolvendo as abas em forma de cauda ao redor do bife.
🔸 enrole um pedaço de barbante de cozinha em volta do bife, dando uma ou duas voltas, e amarre as pontas.
🔸 pincele o salmão dos dois lados com óleo e polvilhe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe a grelha com óleo e depois grelhe o salmão, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez e, se necessário, movendo-se para uma área sem carvão por baixo para evitar chamas, até ficar cozido, 6 a 8 minutos no total.
🔸 sirva cada filé de peixe coberto com uma fatia de manteiga de raiz-forte.
🔸 transfira a manteiga para uma folha de pergaminho ou papel manteiga e enrole em um cilindro de 2,5 cm de espessura.
🔸 torça as pontas do pergaminho para fechar e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente.
🔸 coloque os bifes de salmão em uma tábua com abas em forma de cauda mais próximas de você.
🔸 corte 1 bife ao meio no sentido do comprimento, cortando cada lado do osso central grande.
🔸 retire e descarte os ossos (você vai acabar com 2 pedaços finos de filé).
🔸 vire 1 peça, virando-a de forma que a parte arredondada e mais grossa fique mais próxima de você.
🔸 junte as metades para criar uma apresentação yin-yang, envolvendo as abas em forma de cauda ao redor do bife.
🔸 enrole um pedaço de barbante de cozinha em volta do bife, dando uma ou duas voltas, e amarre as pontas.
🔸 pincele o salmão dos dois lados com óleo e polvilhe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe a grelha com óleo e depois grelhe o salmão, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez e, se necessário, movendo-se para uma área sem carvão por baixo para evitar chamas, até ficar cozido, 6 a 8 minutos no total.
🔸 sirva cada filé de peixe coberto com uma fatia de manteiga de raiz-forte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
