🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 xícara de amêndoas lascadas, torradas
- 🧂 1 quilo de azeitonas verdes suaves curadas em salmoura (como picholine), sem caroço
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🍲 4 filés de anchova
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥄 2 bifes de tira de nova york de 2 polegadas (5.1 cm) de espessura (cada um com cerca de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg))
- 🥘 2 colheres de sopa picadas alecrim fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as amêndoas no processador e triture bem; transfira para uma tigela pequena.
🔸 coloque as azeitonas, o azeite, as alcaparras, as anchovas e o alho no processador.
🔸 misture até formar uma pasta fina.
🔸 adicione amêndoas; misture 5 segundos.
🔸 tempere a tapenade com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) polvilhe generosamente os bifes com sal e pimenta.
🔸 cubra os bifes com alecrim, pressionando para aderir.
🔸 aqueça 2 frigideiras médias pesadas (de preferência de ferro fundido) em fogo alto por 5 minutos.
🔸 coloque 1 bife em cada assadeira.
🔸 sele os bifes por 3 minutos; vire e sele o segundo lado por 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-alto.
🔸 continue a cozinhar, virando a cada 3 minutos, até que os bifes estejam cozidos no ponto desejado, cerca de 15 minutos a mais para mal passado (o termômetro inserido no centro registrará 130°F (54°C)).
🔸 transfira os bifes para uma travessa; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 fatie os bifes em fatias finas.
🔸 sirva com tapenade.
🔸 coloque as azeitonas, o azeite, as alcaparras, as anchovas e o alho no processador.
🔸 misture até formar uma pasta fina.
🔸 adicione amêndoas; misture 5 segundos.
🔸 tempere a tapenade com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) polvilhe generosamente os bifes com sal e pimenta.
🔸 cubra os bifes com alecrim, pressionando para aderir.
🔸 aqueça 2 frigideiras médias pesadas (de preferência de ferro fundido) em fogo alto por 5 minutos.
🔸 coloque 1 bife em cada assadeira.
🔸 sele os bifes por 3 minutos; vire e sele o segundo lado por 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-alto.
🔸 continue a cozinhar, virando a cada 3 minutos, até que os bifes estejam cozidos no ponto desejado, cerca de 15 minutos a mais para mal passado (o termômetro inserido no centro registrará 130°F (54°C)).
🔸 transfira os bifes para uma travessa; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 fatie os bifes em fatias finas.
🔸 sirva com tapenade.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
