🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara (ou mais) de azeite
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🍽️ 1 xícara de azeitonas sem caroço (como niçoise ou kalamata), picadas
- 🥗 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🫒 1 filé de anchova embalado em óleo, escorrido, picado (opcional)
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de chapinha, flanco, cabide ou bife de diafragma
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ raspas e suco de 1 laranja
- 🥗 1/4 xícara de chalotas em fatias finas
- 🥧 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🥧 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍯 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍅 4 tomates grandes (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg)), fatiados em 1/4' grosso
- 🍰 1 chalota, cortada em rodelas finas
- 🧂 1/4 xícara (frouxamente embalada) de folhas planas de salsa
- 🫒 1 colher de sopa de azeite e mais para regar
- 🧂 sal marinho em flocos e pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1 cacho de agrião, caules duros removidos (cerca de 4 xícaras)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥗 informações sobre ingredientes: páprica defumada é vendida na especialidade lojas de alimentos e latienda.com.
👨🍳 Modo de Preparo
misture 1/3 xícara de azeite, os próximos 4 ingredientes e a anchova, se for usar, em uma tigela pequena.
🔸 adicione mais azeite para obter uma tapenade mais fina, se desejar.
🔸 (para um molho mais homogêneo, bata a tapenade no processador de alimentos ou liquidificador.) reserve.
🔸 coloque o bife em uma assadeira grande e tempere generosamente com sal.
🔸 misture as raspas e o suco de laranja e os 6 ingredientes restantes em uma tigela pequena para combinar.
🔸 espalhe a mistura uniformemente em ambos os lados do bife e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 grelhe o bife, virando uma vez, até ficar bem carbonizado, cerca de 5 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
🔸 disponha os tomates em uma travessa.
🔸 espalhe a cebola e a salsa; regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 em uma tigela média, misture o agrião com 1 colher de sopa de óleo e suco de limão.
🔸 tempere o agrião a gosto com sal.
🔸 monte o agrião na travessa.
🔸 fatie o bife na contramão; transfira para uma travessa com tomate e agrião.
🔸 coloque a tapenade no bife e sirva junto.
🔸 adicione mais azeite para obter uma tapenade mais fina, se desejar.
🔸 (para um molho mais homogêneo, bata a tapenade no processador de alimentos ou liquidificador.) reserve.
🔸 coloque o bife em uma assadeira grande e tempere generosamente com sal.
🔸 misture as raspas e o suco de laranja e os 6 ingredientes restantes em uma tigela pequena para combinar.
🔸 espalhe a mistura uniformemente em ambos os lados do bife e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 grelhe o bife, virando uma vez, até ficar bem carbonizado, cerca de 5 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
🔸 disponha os tomates em uma travessa.
🔸 espalhe a cebola e a salsa; regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 em uma tigela média, misture o agrião com 1 colher de sopa de óleo e suco de limão.
🔸 tempere o agrião a gosto com sal.
🔸 monte o agrião na travessa.
🔸 fatie o bife na contramão; transfira para uma travessa com tomate e agrião.
🔸 coloque a tapenade no bife e sirva junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
