🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/3 xícaras de farinha de trigo, dividida
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🍫 1/3 xícara de cacau em pó de processo holandês
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 2/3 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar em pó
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥧 1 colher de chá. extrato ou pasta de baunilha
- 🥚 1 ovo grande batido para misturar
- 🍬 1/4 xícara de açúcar de lixa (qualquer cor)
👨🍳 Modo de Preparo
bata 1 1/3 xícara de farinha e 3/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 bata o cacau em pó, 1 xícara de farinha restante e 3/4 colher de chá restante.
🔸 sal em outra tigela média.
🔸 estas são as bases para as suas massas de chocolate e baunilha.
🔸 bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro na tigela grande da batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
🔸 divida a mistura entre as 2 tigelas de ingredientes secos (cerca de 1 xícara em cada).
🔸 raspe a mistura de baunilha de volta na tigela da batedeira (guarde a tigela) e bata em velocidade baixa apenas até incorporar.
🔸 volte para a tigela reservada.
🔸 repita o processo com a mistura de chocolate.
🔸 disponha 2 folhas grandes de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho.
🔸 coloque um quarto da massa de chocolate no centro de cada folha e faça retângulos ásperos de 6 x 2 '.
🔸 coloque um quarto de massa de baunilha em cima de cada pedaço de chocolate e molde retângulos do mesmo tamanho e formato, de modo que você tenha 2 camadas cada.
🔸 repita todo o processo para ter 4 camadas alternadas.
🔸 pressione firmemente a massa empilhada em cilindros com cerca de 1 1/2 'de largura e 8' de comprimento, usando o pergaminho para ajudá-lo.
🔸 embrulhe as toras em filme plástico e leve à geladeira até ficar bem firme, pelo menos 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando um de cada vez, desembrulhe a massa e pincele com ovo.
🔸 polvilhe cuidadosamente a superfície com açúcar de lixa e enrole as toras no açúcar para cobrir bem (pressione bem a massa no açúcar para que grude).
🔸 corte em rodelas generosas de 1/4 'de espessura, girando após alguns cortes para manter as fatias redondas.
🔸 disponha os biscoitos em assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 pés entre eles.
🔸 asse, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade, até que as bordas estejam firmes, 12–14 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 5 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 bata o cacau em pó, 1 xícara de farinha restante e 3/4 colher de chá restante.
🔸 sal em outra tigela média.
🔸 estas são as bases para as suas massas de chocolate e baunilha.
🔸 bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro na tigela grande da batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
🔸 divida a mistura entre as 2 tigelas de ingredientes secos (cerca de 1 xícara em cada).
🔸 raspe a mistura de baunilha de volta na tigela da batedeira (guarde a tigela) e bata em velocidade baixa apenas até incorporar.
🔸 volte para a tigela reservada.
🔸 repita o processo com a mistura de chocolate.
🔸 disponha 2 folhas grandes de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho.
🔸 coloque um quarto da massa de chocolate no centro de cada folha e faça retângulos ásperos de 6 x 2 '.
🔸 coloque um quarto de massa de baunilha em cima de cada pedaço de chocolate e molde retângulos do mesmo tamanho e formato, de modo que você tenha 2 camadas cada.
🔸 repita todo o processo para ter 4 camadas alternadas.
🔸 pressione firmemente a massa empilhada em cilindros com cerca de 1 1/2 'de largura e 8' de comprimento, usando o pergaminho para ajudá-lo.
🔸 embrulhe as toras em filme plástico e leve à geladeira até ficar bem firme, pelo menos 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando um de cada vez, desembrulhe a massa e pincele com ovo.
🔸 polvilhe cuidadosamente a superfície com açúcar de lixa e enrole as toras no açúcar para cobrir bem (pressione bem a massa no açúcar para que grude).
🔸 corte em rodelas generosas de 1/4 'de espessura, girando após alguns cortes para manter as fatias redondas.
🔸 disponha os biscoitos em assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 pés entre eles.
🔸 asse, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade, até que as bordas estejam firmes, 12–14 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 5 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
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