🧁 Ingredientes
- 🍽️ ¾ xícara (115 g) de avelãs escaldadas
- 🌾 3½ xícaras (440 g) de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🥄 ¾ colher de chá. fermento em pó
- 🥧 ½ colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🍽️ ½ colher de chá. gengibre em pó
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 ½ xícara (100 g) de açúcar granulado
- 🍬 ½ xícara (100 g) de açúcar bruto ou açúcar granulado
- 🍬 ½ xícara (100 g) (embalado) açúcar mascavo claro
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍯 ¼ xícara de mel
- 🍲 ½ colher de chá. extrato de baunilha
- 🍫 4 (2 onças (57 g)) barras de chocolate agridoce, cortadas longitudinalmente em palitos de ¼' de espessura
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 300°F (149°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda na grelha superior, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e pique bem grosseiramente; reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 misture a farinha, o sal kosher, o fermento, o bicarbonato e o gengibre em uma tigela grande para combinar.
🔸 bata a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar bruto e o açúcar mascavo na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em alta velocidade, raspando as laterais da tigela de vez em quando, até obter um creme claro e fofo, 5–7 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-alto e adicione os ovos, um de cada vez, aumentando a velocidade para alta após cada adição para incorporar totalmente e parando periodicamente para raspar as laterais da tigela.
🔸 adicione o mel e a baunilha e bata apenas para incorporar.
🔸 reduza a velocidade e adicione ingredientes secos; bata até combinar.
🔸 adicione o chocolate e as nozes reservadas e bata apenas até incorporar.
🔸 coloque a massa em 1½ onça.
🔸 porções (cerca de 3 colheres de sopa); enrole em bolas (se a massa parecer solta ou pegajosa, leve à geladeira por 30 minutos).
🔸 coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 disponha os biscoitos resfriados em 2 assadeiras novas forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 pés; você deve conseguir colocar cerca de 12 biscoitos em cada um.
🔸 polvilhe os biscoitos com sal marinho.
🔸 asse, girando de cima para baixo e da frente para trás na metade do tempo, até que o fundo e as bordas estejam dourados, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 coloque uma nova folha de pergaminho em uma assadeira e repita o processo com as bolas de massa restantes.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 transfira as bolas resfriadas para sacos para freezer que possam ser fechados novamente e congele.
🔸 asse congelado.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda na grelha superior, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e pique bem grosseiramente; reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 misture a farinha, o sal kosher, o fermento, o bicarbonato e o gengibre em uma tigela grande para combinar.
🔸 bata a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar bruto e o açúcar mascavo na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em alta velocidade, raspando as laterais da tigela de vez em quando, até obter um creme claro e fofo, 5–7 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-alto e adicione os ovos, um de cada vez, aumentando a velocidade para alta após cada adição para incorporar totalmente e parando periodicamente para raspar as laterais da tigela.
🔸 adicione o mel e a baunilha e bata apenas para incorporar.
🔸 reduza a velocidade e adicione ingredientes secos; bata até combinar.
🔸 adicione o chocolate e as nozes reservadas e bata apenas até incorporar.
🔸 coloque a massa em 1½ onça.
🔸 porções (cerca de 3 colheres de sopa); enrole em bolas (se a massa parecer solta ou pegajosa, leve à geladeira por 30 minutos).
🔸 coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 disponha os biscoitos resfriados em 2 assadeiras novas forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 pés; você deve conseguir colocar cerca de 12 biscoitos em cada um.
🔸 polvilhe os biscoitos com sal marinho.
🔸 asse, girando de cima para baixo e da frente para trás na metade do tempo, até que o fundo e as bordas estejam dourados, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 coloque uma nova folha de pergaminho em uma assadeira e repita o processo com as bolas de massa restantes.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 transfira as bolas resfriadas para sacos para freezer que possam ser fechados novamente e congele.
🔸 asse congelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
