🧁 Ingredientes
- 🍫 20 onças (567 g) de chocolate amargo (pelo menos 70% cacau), picado, dividido
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 2 colheres de sopa crème fraîche ou creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços inferior e superior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 aqueça 8 onças (227 g) de chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até o chocolate derreter; deixe esfriar um pouco.
🔸 reserve a panela para derreter mais chocolate para cobertura.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena; reserve.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos e o crème fraîche e bata até incorporar bem.
🔸 reduza a velocidade e misture aos poucos o chocolate derretido; reserve a tigela de chocolate.
🔸 misture os ingredientes secos apenas para combinar; dobre em 8 onças (227 g) de chocolate picado.
🔸 cubra e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque colheres de sopa cheias de massa em assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 pés entre elas.
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras até a metade, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja ligeiramente macio, 15–18 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 derreta os 120 gramas de chocolate restantes na tigela reservada sobre a panela reservada com água fervente.
🔸 deixe o chocolate esfriar um pouco e depois mergulhe ou regue os biscoitos com chocolate conforme desejar.
🔸 deixe descansar até que o chocolate esteja firme, 15–20 minutos.
🔸 faça antes: os biscoitos podem ser feitos com 2 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 8 onças (227 g) de chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até o chocolate derreter; deixe esfriar um pouco.
🔸 reserve a panela para derreter mais chocolate para cobertura.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena; reserve.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos e o crème fraîche e bata até incorporar bem.
🔸 reduza a velocidade e misture aos poucos o chocolate derretido; reserve a tigela de chocolate.
🔸 misture os ingredientes secos apenas para combinar; dobre em 8 onças (227 g) de chocolate picado.
🔸 cubra e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque colheres de sopa cheias de massa em assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 pés entre elas.
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras até a metade, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja ligeiramente macio, 15–18 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 derreta os 120 gramas de chocolate restantes na tigela reservada sobre a panela reservada com água fervente.
🔸 deixe o chocolate esfriar um pouco e depois mergulhe ou regue os biscoitos com chocolate conforme desejar.
🔸 deixe descansar até que o chocolate esteja firme, 15–20 minutos.
🔸 faça antes: os biscoitos podem ser feitos com 2 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
