🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara (128 g) de farinha de trigo
- 🍲 1¼ colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🥢 1½ colher de chá. canela em pó
- 🥘 ¼ colher de chá. cravo moído
- 🌾 ¾ xícara (110 g) mais 6 colheres de sopa. (60 g) farinha de centeio, dividida
- 🥄 3 colheres de chá. gengibre em pó, dividido
- 🧂 1¼ colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥘 ⅓ xícara (50 g) de gengibre cristalizado finamente picado
- 🍯 ⅔ xícara de melaço de sabor robusto (escuro)
- 🍬 ¼ xícara (embalado; 50 g) de açúcar mascavo escuro
- 🧈 ¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal, derretida, mais 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥄 2 gemas grandes
- 🍬 6 colheres de sopa. (90 g) açúcar bruto
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha de trigo, o bicarbonato, a canela, o cravo, ¾ xícara de farinha de centeio, 2 colheres de chá.
🔸 gengibre em pó e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média para combinar; adicione o gengibre cristalizado e misture até ficar revestido e distribuído uniformemente.
🔸 bata o melaço, o açúcar mascavo e ¾ xícara de manteiga derretida em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione as gemas e bata apenas até que as gemas sejam absorvidas, mas a mistura ainda esteja bem escura, cerca de 10 segundos.
🔸 adicione os ingredientes secos e mexa até não restar mais vestígios de farinha.
🔸 deixe descansar, descoberto, em temperatura ambiente por 30 minutos (a massa vai engrossar à medida que assenta).
🔸 enquanto isso, coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 bata o açúcar bruto, restando 6 colheres de sopa.
🔸 farinha de centeio, restante 1 colher de chá.
🔸 gengibre em pó e ¼ colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela pequena para combinar.
🔸 adicione a manteiga restante em temperatura ambiente e amasse até que a mistura fique parecida com areia úmida e grossa; esta é a sua cobertura streusel.
🔸 usando 1 onça (28 g).
🔸 colher de sorvete, distribua a massa (cerca de 2 colheres de sopa cada) e enrole em bolas entre as palmas das mãos.
🔸 trabalhando uma de cada vez, misture as bolas com a mistura streusel para cobrir e coloque em 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 3 pés entre elas.
🔸 asse 1 assadeira de biscoitos até que eles se espalhem e fiquem levemente rachados e firmes nas bordas e o streusel esteja levemente dourado, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos na assadeira.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 asse a folha restante de biscoitos.
🔸 avance: a massa pode ser enrolada em bolas com 2 semanas de antecedência.
🔸 congele em uma assadeira; transfira para sacos plásticos para freezer que possam ser fechados novamente.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de enrolar no streusel e assar.
🔸 gengibre em pó e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média para combinar; adicione o gengibre cristalizado e misture até ficar revestido e distribuído uniformemente.
🔸 bata o melaço, o açúcar mascavo e ¾ xícara de manteiga derretida em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione as gemas e bata apenas até que as gemas sejam absorvidas, mas a mistura ainda esteja bem escura, cerca de 10 segundos.
🔸 adicione os ingredientes secos e mexa até não restar mais vestígios de farinha.
🔸 deixe descansar, descoberto, em temperatura ambiente por 30 minutos (a massa vai engrossar à medida que assenta).
🔸 enquanto isso, coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 bata o açúcar bruto, restando 6 colheres de sopa.
🔸 farinha de centeio, restante 1 colher de chá.
🔸 gengibre em pó e ¼ colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela pequena para combinar.
🔸 adicione a manteiga restante em temperatura ambiente e amasse até que a mistura fique parecida com areia úmida e grossa; esta é a sua cobertura streusel.
🔸 usando 1 onça (28 g).
🔸 colher de sorvete, distribua a massa (cerca de 2 colheres de sopa cada) e enrole em bolas entre as palmas das mãos.
🔸 trabalhando uma de cada vez, misture as bolas com a mistura streusel para cobrir e coloque em 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 3 pés entre elas.
🔸 asse 1 assadeira de biscoitos até que eles se espalhem e fiquem levemente rachados e firmes nas bordas e o streusel esteja levemente dourado, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos na assadeira.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 asse a folha restante de biscoitos.
🔸 avance: a massa pode ser enrolada em bolas com 2 semanas de antecedência.
🔸 congele em uma assadeira; transfira para sacos plásticos para freezer que possam ser fechados novamente.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de enrolar no streusel e assar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
