🧁 Ingredientes
- 🥄 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🌾 3 xícaras de farinha para bolo e mais
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🥚 1 ovo grande
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍰 1/2 xícara de sementes de gergelim preto
- 🫒 1/4 colher de chá de óleo vegetal
- 🥗 1/2 xícara de sementes de gergelim branco
- 🍬 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🍲 um cortador de biscoitos de 3' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, o sal e 3 xícaras de farinha para bolo em uma tigela pequena.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até incorporar bem (a manteiga não precisa ser fofa), cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o ovo e a gema e bata apenas para incorporar.
🔸 reduza a velocidade e misture gradualmente os ingredientes secos.
🔸 divida a massa ao meio e forme discos de 3/4' de espessura.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 deixe 1 disco de massa em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 abra a massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até cerca de 1/4 'de espessura.
🔸 faça rodelas com um cortador de biscoitos e transfira para assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 1 1/2 'entre elas.
🔸 pat raspa em um disco de 3/4' de espessura.
🔸 refrigere por 15 minutos.
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras até a metade, até que as bordas fiquem douradas, 12-15 minutos.
🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 corte e asse as sobras e repita o processo com o restante do disco de massa.
🔸 a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência; congelar.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 2 semanas de antecedência; embrulhe bem e congele.
🔸 descongele antes de decorar.
🔸 cobertura e montagem misture as sementes de gergelim preto e o óleo em uma tigela média e rasa para cobrir as sementes (isso irá mantê-las pretas e brilhantes).
🔸 coloque as sementes de gergelim branco em outra tigela média e rasa.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, o sal e 1/3 xícara de água em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 coloque metade da cobertura em um saco de confeitar com bico de 1/8 '.
🔸 (ou use um saco plástico grande que pode ser fechado novamente e corte uma pequena abertura em um canto.) trabalhando com um biscoito de cada vez, passe no centro e depois ao redor da borda da metade do biscoito para criar um semicírculo.
🔸 coloque a cobertura dentro da borda para preencher e, em seguida, use uma pequena espátula para espalhar uniformemente sobre metade do biscoito.
🔸 trabalhando rapidamente para que a cobertura ainda esteja úmida, mergulhe a parte congelada do biscoito nas sementes de gergelim brancas, batendo suavemente para aderir e deixando o excesso cair de volta na tigela.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para que a cobertura endureça.
🔸 repita o processo na outra metade do biscoito, mergulhando nas sementes de gergelim preto e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
🔸 os biscoitos podem ser congelados e decorados com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até incorporar bem (a manteiga não precisa ser fofa), cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o ovo e a gema e bata apenas para incorporar.
🔸 reduza a velocidade e misture gradualmente os ingredientes secos.
🔸 divida a massa ao meio e forme discos de 3/4' de espessura.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 deixe 1 disco de massa em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 abra a massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até cerca de 1/4 'de espessura.
🔸 faça rodelas com um cortador de biscoitos e transfira para assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 1 1/2 'entre elas.
🔸 pat raspa em um disco de 3/4' de espessura.
🔸 refrigere por 15 minutos.
🔸 asse os biscoitos, girando as assadeiras até a metade, até que as bordas fiquem douradas, 12-15 minutos.
🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 corte e asse as sobras e repita o processo com o restante do disco de massa.
🔸 a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência; congelar.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 2 semanas de antecedência; embrulhe bem e congele.
🔸 descongele antes de decorar.
🔸 cobertura e montagem misture as sementes de gergelim preto e o óleo em uma tigela média e rasa para cobrir as sementes (isso irá mantê-las pretas e brilhantes).
🔸 coloque as sementes de gergelim branco em outra tigela média e rasa.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, o sal e 1/3 xícara de água em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 coloque metade da cobertura em um saco de confeitar com bico de 1/8 '.
🔸 (ou use um saco plástico grande que pode ser fechado novamente e corte uma pequena abertura em um canto.) trabalhando com um biscoito de cada vez, passe no centro e depois ao redor da borda da metade do biscoito para criar um semicírculo.
🔸 coloque a cobertura dentro da borda para preencher e, em seguida, use uma pequena espátula para espalhar uniformemente sobre metade do biscoito.
🔸 trabalhando rapidamente para que a cobertura ainda esteja úmida, mergulhe a parte congelada do biscoito nas sementes de gergelim brancas, batendo suavemente para aderir e deixando o excesso cair de volta na tigela.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para que a cobertura endureça.
🔸 repita o processo na outra metade do biscoito, mergulhando nas sementes de gergelim preto e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
🔸 os biscoitos podem ser congelados e decorados com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
