🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍚 2 colheres de sopa de xarope de arroz integral
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate agridoce de alta qualidade, finamente picado
- 🍰 1 colher de sopa de conhaque
- 🍰 1 xícara mais 3 colheres de sopa de pistache com casca, dividido
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🥚 1 clara de ovo grande
- 🥣 1 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥣 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate amargo de alta qualidade, picado grosseiramente
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e a calda de arroz integral em fogo médio até começar a ferver.
🔸 retire imediatamente a panela do fogo e acrescente o chocolate.
🔸 deixe descansar por 3 minutos e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 adicione o conhaque e misture bem.
🔸 transfira o recheio de trufas para uma tigela média e deixe descansar em temperatura ambiente até a textura engrossar e ficar parecida com manteiga de amendoim, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.
🔸 disponha as prateleiras nos degraus superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, pulse 3 colheres de sopa de pistache até ficar bem moído e pulverulento.
🔸 reserve os pistaches moídos.
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, misture 1 xícara de pistache restante, açúcar, amido de milho e sal; pulsar até ficar bem moído.
🔸 adicione a clara de ovo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e pulse até incorporar bem.
🔸 coloque a massa em colheradas de chá em duas assadeiras forradas de pergaminho, espaçando-as 2,5 cm uma da outra.
🔸 use um dedo umedecido em água para alisar suavemente as rodelas de pistache até que tenham cerca de 2,5 cm de diâmetro.
🔸 asse até que os biscoitos estejam firmes e as bordas douradas, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem completamente e depois congele-os por 1 hora.
🔸 depois que os biscoitos estiverem congelados, coloque 1/2 colher de chá de recheio de trufas na parte plana de cada biscoito.
🔸 use uma faca de manteiga ou uma pequena espátula para moldar o recheio em uma ponta abaulada.
🔸 congele os biscoitos até que o recheio esteja firme, mais cerca de 15 minutos.
🔸 coloque os biscoitos em uma gradinha colocada sobre uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 em uma tigela refratária colocada sobre uma panela média com água fervente, misture 180 gramas de chocolate e o óleo de coco.
🔸 mexa até a mistura ficar homogênea; retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando com um biscoito de cada vez, coloque a casca de chocolate sobre os biscoitos para envolver completamente o recheio.
🔸 polvilhe o topo de cada biscoito com uma pitada de pistache moído reserva enquanto a cobertura ainda está úmida.
🔸 deixe esfriar completamente antes de servir.
🔸 prepare-se: os biscoitos podem ser guardados na geladeira por até 1 semana.
🔸 retire imediatamente a panela do fogo e acrescente o chocolate.
🔸 deixe descansar por 3 minutos e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 adicione o conhaque e misture bem.
🔸 transfira o recheio de trufas para uma tigela média e deixe descansar em temperatura ambiente até a textura engrossar e ficar parecida com manteiga de amendoim, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.
🔸 disponha as prateleiras nos degraus superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, pulse 3 colheres de sopa de pistache até ficar bem moído e pulverulento.
🔸 reserve os pistaches moídos.
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, misture 1 xícara de pistache restante, açúcar, amido de milho e sal; pulsar até ficar bem moído.
🔸 adicione a clara de ovo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e pulse até incorporar bem.
🔸 coloque a massa em colheradas de chá em duas assadeiras forradas de pergaminho, espaçando-as 2,5 cm uma da outra.
🔸 use um dedo umedecido em água para alisar suavemente as rodelas de pistache até que tenham cerca de 2,5 cm de diâmetro.
🔸 asse até que os biscoitos estejam firmes e as bordas douradas, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem completamente e depois congele-os por 1 hora.
🔸 depois que os biscoitos estiverem congelados, coloque 1/2 colher de chá de recheio de trufas na parte plana de cada biscoito.
🔸 use uma faca de manteiga ou uma pequena espátula para moldar o recheio em uma ponta abaulada.
🔸 congele os biscoitos até que o recheio esteja firme, mais cerca de 15 minutos.
🔸 coloque os biscoitos em uma gradinha colocada sobre uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 em uma tigela refratária colocada sobre uma panela média com água fervente, misture 180 gramas de chocolate e o óleo de coco.
🔸 mexa até a mistura ficar homogênea; retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando com um biscoito de cada vez, coloque a casca de chocolate sobre os biscoitos para envolver completamente o recheio.
🔸 polvilhe o topo de cada biscoito com uma pitada de pistache moído reserva enquanto a cobertura ainda está úmida.
🔸 deixe esfriar completamente antes de servir.
🔸 prepare-se: os biscoitos podem ser guardados na geladeira por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
