🧁 Ingredientes
- 🌰 ¾ xícara (90 gramas) de metades de nozes
- 🍫 9 onças (255 g) (255 gramas) de chocolate amargo
- 🍬 6 onças (170 g) (170 gramas) de chocolate sem açúcar
- 🧈 ½ xícara ou 1 barra (115 gramas) de manteiga sem sal
- 🍲 ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🍬 1 ½ xícara (300 gramas) de açúcar
- 🥚 4 ovos grandes (cerca de 200 gramas), em temperatura ambiente
- 🌾 ½ xícara (60 gramas) de farinha de centeio
- 🥄 ½ colher de chá de fermento em pó
- 🧂 ½ colher de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e posicione uma gradinha no centro do forno.
🔸 coloque as nozes em uma assadeira e torre por 8 a 10 minutos, até que comecem a cheirar bem e fiquem levemente douradas quando você as quebra ao meio.
🔸 retire-os do forno e deixe esfriar.
🔸 pique-os grosseiramente e reserve.
🔸 pique 150 gramas de chocolate amargo e 120 gramas de chocolate sem açúcar em pedaços grandes e coloque-os com a manteiga em uma tigela de metal ou vidro resistente ao calor.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e aqueça, mexendo ocasionalmente, até ficar completamente homogêneo.
🔸 retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por cerca de 20 minutos para que não fique muito quente.
🔸 na batedeira com batedeira, bata o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos em velocidade média-alta, até obter um creme claro, espesso e amarelo claro.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, adicione lentamente a mistura de manteiga de chocolate e bata por cerca de 15 segundos.
🔸 neste ponto não estará completamente misturado, mas tudo bem, pois você terminará de combinar todos os ingredientes manualmente.
🔸 pique os 120 gramas de chocolate amargo restantes em pedaços de 2,5 cm e corte os 60 gramas de chocolate sem açúcar restantes em lascas finas.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha de centeio, o chocolate amargo picado, o chocolate sem açúcar raspado, o fermento, o sal e as nozes torradas.
🔸 retire a tigela da batedeira, acrescente a mistura de farinha de centeio e envolva com a mão até obter uma massa completamente homogênea.
🔸 para obter melhores resultados, coloque a massa em um recipiente hermético e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 a 4 horas ou durante a noite antes de assar.
🔸 (a massa não assada pode ser guardada na geladeira por até 1 semana.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e posicione uma gradinha no centro do forno.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 coloque a massa em colheres de ¼ xícara na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 5 centímetros entre elas.
🔸 asse por 10 a 12 minutos, girando a assadeira no meio do tempo de cozimento, até que os biscoitos comecem a rachar nas bordas e o centro fique macio, mas não líquido quando você os pressiona.
🔸 retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 5 a 10 minutos, depois transfira-os para a gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 os biscoitos podem ser armazenados em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
🔸 coloque as nozes em uma assadeira e torre por 8 a 10 minutos, até que comecem a cheirar bem e fiquem levemente douradas quando você as quebra ao meio.
🔸 retire-os do forno e deixe esfriar.
🔸 pique-os grosseiramente e reserve.
🔸 pique 150 gramas de chocolate amargo e 120 gramas de chocolate sem açúcar em pedaços grandes e coloque-os com a manteiga em uma tigela de metal ou vidro resistente ao calor.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e aqueça, mexendo ocasionalmente, até ficar completamente homogêneo.
🔸 retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por cerca de 20 minutos para que não fique muito quente.
🔸 na batedeira com batedeira, bata o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos em velocidade média-alta, até obter um creme claro, espesso e amarelo claro.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, adicione lentamente a mistura de manteiga de chocolate e bata por cerca de 15 segundos.
🔸 neste ponto não estará completamente misturado, mas tudo bem, pois você terminará de combinar todos os ingredientes manualmente.
🔸 pique os 120 gramas de chocolate amargo restantes em pedaços de 2,5 cm e corte os 60 gramas de chocolate sem açúcar restantes em lascas finas.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha de centeio, o chocolate amargo picado, o chocolate sem açúcar raspado, o fermento, o sal e as nozes torradas.
🔸 retire a tigela da batedeira, acrescente a mistura de farinha de centeio e envolva com a mão até obter uma massa completamente homogênea.
🔸 para obter melhores resultados, coloque a massa em um recipiente hermético e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 a 4 horas ou durante a noite antes de assar.
🔸 (a massa não assada pode ser guardada na geladeira por até 1 semana.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e posicione uma gradinha no centro do forno.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 coloque a massa em colheres de ¼ xícara na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 5 centímetros entre elas.
🔸 asse por 10 a 12 minutos, girando a assadeira no meio do tempo de cozimento, até que os biscoitos comecem a rachar nas bordas e o centro fique macio, mas não líquido quando você os pressiona.
🔸 retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 5 a 10 minutos, depois transfira-os para a gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 os biscoitos podem ser armazenados em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
