🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara (175 gramas) de farinha de trigo
- 🍫 1/3 xícara (30 gramas) de cacau em pó processado na holanda
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧈 1 palito mais 3 colheres de sopa (5 1/2 onças (156 g); 150 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 2/3 xícara (120 gramas) de açúcar mascavo claro embalado
- 🍬 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de flor de sal ou 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🍫 5 onças (142 g) (150 gramas) de chocolate amargo, picado em pedaços pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato e mantenha-os à mão.
🔸 coloque a manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média até a manteiga ficar macia e cremosa.
🔸 (como alternativa, você pode fazer isso e todas as etapas subsequentes manualmente, trabalhando com uma espátula de borracha resistente.) adicione os açúcares, o sal e o extrato de baunilha e bata por mais um ou dois minutos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos peneirados.
🔸 misture apenas até que os ingredientes secos estejam incorporados - a massa ficará quebradiça e está tudo certo.
🔸 para obter a melhor textura, você deve trabalhar a massa o menos possível depois de adicionar a farinha.
🔸 misture os pedaços de chocolate e misture apenas para incorporar.
🔸 2.
🔸 vire a massa sobre uma superfície lisa e esprema-a para que fique grudada em grandes pedaços.
🔸 forme uma bola com a massa, divida-a ao meio e, trabalhando uma metade de cada vez, molde a massa em toras de 4 cm de diâmetro.
🔸 (as toras de massa de biscoito costumam ficar com centros ocos, então, conforme você molda cada tora, alise-a uma ou duas vezes e enrole-a de um lado comprido para o outro, só para ter certeza de que não tem um canal de ar.) embrulhe as toras em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 (embaladas hermeticamente, as toras podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por 1 mês.) 3.
🔸 centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) (165°c).
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga e mantenha-as à mão.
🔸 4.
🔸 usando uma faca afiada de lâmina fina, corte as toras em rodelas de 1,5 cm de espessura.
🔸 (não fique chateado se as rodelas quebrarem; apenas aperte o pedaço quebrado de volta no biscoito.) coloque os biscoitos nas folhas forradas de pergaminho, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre eles.
🔸 5.
🔸 asse apenas uma assadeira de cada vez e asse cada assadeira por 12 minutos.
🔸 os biscoitos não parecerão prontos, nem firmes, mas é assim que deveriam ser.
🔸 transfira a assadeira para uma gradinha e deixe os biscoitos repousarem até que estejam quentes ou até atingirem a temperatura ambiente - a decisão é sua.
🔸 repita com a segunda folha de biscoitos.
🔸 peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato e mantenha-os à mão.
🔸 coloque a manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média até a manteiga ficar macia e cremosa.
🔸 (como alternativa, você pode fazer isso e todas as etapas subsequentes manualmente, trabalhando com uma espátula de borracha resistente.) adicione os açúcares, o sal e o extrato de baunilha e bata por mais um ou dois minutos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos peneirados.
🔸 misture apenas até que os ingredientes secos estejam incorporados - a massa ficará quebradiça e está tudo certo.
🔸 para obter a melhor textura, você deve trabalhar a massa o menos possível depois de adicionar a farinha.
🔸 misture os pedaços de chocolate e misture apenas para incorporar.
🔸 2.
🔸 vire a massa sobre uma superfície lisa e esprema-a para que fique grudada em grandes pedaços.
🔸 forme uma bola com a massa, divida-a ao meio e, trabalhando uma metade de cada vez, molde a massa em toras de 4 cm de diâmetro.
🔸 (as toras de massa de biscoito costumam ficar com centros ocos, então, conforme você molda cada tora, alise-a uma ou duas vezes e enrole-a de um lado comprido para o outro, só para ter certeza de que não tem um canal de ar.) embrulhe as toras em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 (embaladas hermeticamente, as toras podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por 1 mês.) 3.
🔸 centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) (165°c).
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga e mantenha-as à mão.
🔸 4.
🔸 usando uma faca afiada de lâmina fina, corte as toras em rodelas de 1,5 cm de espessura.
🔸 (não fique chateado se as rodelas quebrarem; apenas aperte o pedaço quebrado de volta no biscoito.) coloque os biscoitos nas folhas forradas de pergaminho, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre eles.
🔸 5.
🔸 asse apenas uma assadeira de cada vez e asse cada assadeira por 12 minutos.
🔸 os biscoitos não parecerão prontos, nem firmes, mas é assim que deveriam ser.
🔸 transfira a assadeira para uma gradinha e deixe os biscoitos repousarem até que estejam quentes ou até atingirem a temperatura ambiente - a decisão é sua.
🔸 repita com a segunda folha de biscoitos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
