🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍫 3/4 xícara de cacau em pó de processo holandês
- 🥄 3/4 colher de chá. fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher e mais
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande
- 🥗 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 🍬 açúcar branco (para polvilhar)
- 🥛 1/2 xícara de gotas ou wafers de chocolate branco, ao leite ou amargo (discos, pistolas, fèves)
- 🥧 2 colheres de sopa. tahine
- 🥘 assorted 2'–3'e 1'–1 1/2' cortadores de biscoitos
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha, o cacau em pó, o fermento e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média para combinar.
🔸 bata o açúcar granulado e a manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o ovo e a baunilha e bata para incorporar, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione ingredientes secos.
🔸 bata apenas até a massa formar.
🔸 divida ao meio e faça um disco com cada um; embrulhe bem em plástico.
🔸 deixe esfriar apenas o tempo suficiente para que a massa possa ser enrolada e não fique mais pegajosa, cerca de 30 minutos.
🔸 trabalhando uma de cada vez, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga até obter 1/8 de espessura.
🔸 deslize sobre assadeiras, ainda imprensadas entre o pergaminho, e leve à geladeira até ficar bem firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 retire com cuidado as folhas superiores de pergaminho da massa e corte os biscoitos com cortadores maiores.
🔸 perfure o centro de metade dos biscoitos com cortadores menores.
🔸 transfira cuidadosamente os biscoitos inteiros com uma espátula para uma assadeira forrada de pergaminho, com espaçamento de 1 metro entre eles.
🔸 polvilhe os biscoitos recortados restantes com açúcar de lixa e transfira para outra assadeira forrada de pergaminho.
🔸 asse os biscoitos até que as bordas estejam firmes, 7–10 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 repita o processo com as sobras (resfrie a massa novamente antes de perfurar as formas).
🔸 derreta o chocolate e o tahine em uma tigela no microondas em rajadas de 20 segundos, mexendo após cada uma, até que o chocolate derreta (ou derreta em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente; não deixe a tigela tocar na água).
🔸 mexa para combinar e tempere com sal.
🔸 espalhe o recheio sobre os biscoitos inteiros; cubra com biscoitos recortados.
🔸 os biscoitos podem ser montados com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 sal em uma tigela média para combinar.
🔸 bata o açúcar granulado e a manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o ovo e a baunilha e bata para incorporar, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione ingredientes secos.
🔸 bata apenas até a massa formar.
🔸 divida ao meio e faça um disco com cada um; embrulhe bem em plástico.
🔸 deixe esfriar apenas o tempo suficiente para que a massa possa ser enrolada e não fique mais pegajosa, cerca de 30 minutos.
🔸 trabalhando uma de cada vez, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga até obter 1/8 de espessura.
🔸 deslize sobre assadeiras, ainda imprensadas entre o pergaminho, e leve à geladeira até ficar bem firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 retire com cuidado as folhas superiores de pergaminho da massa e corte os biscoitos com cortadores maiores.
🔸 perfure o centro de metade dos biscoitos com cortadores menores.
🔸 transfira cuidadosamente os biscoitos inteiros com uma espátula para uma assadeira forrada de pergaminho, com espaçamento de 1 metro entre eles.
🔸 polvilhe os biscoitos recortados restantes com açúcar de lixa e transfira para outra assadeira forrada de pergaminho.
🔸 asse os biscoitos até que as bordas estejam firmes, 7–10 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 repita o processo com as sobras (resfrie a massa novamente antes de perfurar as formas).
🔸 derreta o chocolate e o tahine em uma tigela no microondas em rajadas de 20 segundos, mexendo após cada uma, até que o chocolate derreta (ou derreta em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente; não deixe a tigela tocar na água).
🔸 mexa para combinar e tempere com sal.
🔸 espalhe o recheio sobre os biscoitos inteiros; cubra com biscoitos recortados.
🔸 os biscoitos podem ser montados com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
