🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 xícara de amêndoas naturais inteiras (com casca)
- 🍬 receita de massa de biscoito com açúcar amanteigado com ajustes e adições
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥣 2/3 xícara de geléia de framboesa sem sementes ou geléia de groselha
- 🍬 açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 🥢 papel de cera; papel pergaminho; 2 assadeiras grandes; cortadores de biscoitos redondos canelados de 3 e 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forre assadeiras com papel manteiga.
🔸 espalhe as amêndoas em uma assadeira pequena e leve ao forno até que estejam tostadas e as nozes estejam douradas por dentro (corte uma aberta).
🔸 desligue o forno.
🔸 esfrie as amêndoas completamente (você pode acelerar colocando-as no freezer por 10 a 15 minutos).
🔸 moa as nozes com 1/2 xícara de farinha da receita de biscoito em um processador de alimentos até ficar bem moída e depois transfira para uma tigela média.
🔸 junte 1 1/2 xícara de farinha restante da receita e acrescente a canela.
🔸 siga o restante da receita de massa de biscoito amanteigado com açúcar para fazer a massa linzer.
🔸 divida a massa ao meio e embrulhe cada metade em papel manteiga, moldando cada metade em um retângulo achatado e guarde cada metade em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 refrigere a massa até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 aqueça o forno novamente a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forre assadeiras com papel manteiga.
🔸 enquanto o forno esquenta, abra 1 pedaço de massa (mantenha o restante da massa gelada) entre duas folhas grandes de papel manteiga com 1/8 de polegada de espessura.
🔸 (se a massa ficar muito mole para estender, resfrie rapidamente em uma assadeira no freezer ou leve à geladeira até ficar firme.) retire a folha superior de papel manteiga e corte o máximo possível de biscoitos de 7 cm com o cortador.
🔸 em seguida, corte aberturas de 2,5 cm no centro de metade dos biscoitos.
🔸 transfira os biscoitos cortados para uma assadeira forrada, separando-os com 2,5 cm de distância.
🔸 (se a massa ficar muito mole para remover os biscoitos, resfrie-a rapidamente no freezer ou leve-a à geladeira novamente em uma assadeira.) junte, enrole novamente e resfrie as sobras para formar mais biscoitos.
🔸 congele ou leve à geladeira os biscoitos recortados na assadeira até ficarem firmes antes de assar.
🔸 asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até que as bordas fiquem douradas, 6 a 9 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 2 minutos.
🔸 transfira os biscoitos com uma espátula de metal para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 repita com o pedaço restante de massa.
🔸 (resfrie as folhas e use pergaminho novo para os lotes subsequentes.) espalhe cerca de 1 colher de chá de geléia em todos os biscoitos redondos sólidos (sem furos).
🔸 polvilhe levemente os anéis (biscoitos com furos) com açúcar de confeiteiro usando uma peneira de arame.
🔸 coloque os anéis sobre a geléia para formar sanduíches.
🔸 forre assadeiras com papel manteiga.
🔸 espalhe as amêndoas em uma assadeira pequena e leve ao forno até que estejam tostadas e as nozes estejam douradas por dentro (corte uma aberta).
🔸 desligue o forno.
🔸 esfrie as amêndoas completamente (você pode acelerar colocando-as no freezer por 10 a 15 minutos).
🔸 moa as nozes com 1/2 xícara de farinha da receita de biscoito em um processador de alimentos até ficar bem moída e depois transfira para uma tigela média.
🔸 junte 1 1/2 xícara de farinha restante da receita e acrescente a canela.
🔸 siga o restante da receita de massa de biscoito amanteigado com açúcar para fazer a massa linzer.
🔸 divida a massa ao meio e embrulhe cada metade em papel manteiga, moldando cada metade em um retângulo achatado e guarde cada metade em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 refrigere a massa até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 aqueça o forno novamente a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forre assadeiras com papel manteiga.
🔸 enquanto o forno esquenta, abra 1 pedaço de massa (mantenha o restante da massa gelada) entre duas folhas grandes de papel manteiga com 1/8 de polegada de espessura.
🔸 (se a massa ficar muito mole para estender, resfrie rapidamente em uma assadeira no freezer ou leve à geladeira até ficar firme.) retire a folha superior de papel manteiga e corte o máximo possível de biscoitos de 7 cm com o cortador.
🔸 em seguida, corte aberturas de 2,5 cm no centro de metade dos biscoitos.
🔸 transfira os biscoitos cortados para uma assadeira forrada, separando-os com 2,5 cm de distância.
🔸 (se a massa ficar muito mole para remover os biscoitos, resfrie-a rapidamente no freezer ou leve-a à geladeira novamente em uma assadeira.) junte, enrole novamente e resfrie as sobras para formar mais biscoitos.
🔸 congele ou leve à geladeira os biscoitos recortados na assadeira até ficarem firmes antes de assar.
🔸 asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até que as bordas fiquem douradas, 6 a 9 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 2 minutos.
🔸 transfira os biscoitos com uma espátula de metal para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 repita com o pedaço restante de massa.
🔸 (resfrie as folhas e use pergaminho novo para os lotes subsequentes.) espalhe cerca de 1 colher de chá de geléia em todos os biscoitos redondos sólidos (sem furos).
🔸 polvilhe levemente os anéis (biscoitos com furos) com açúcar de confeiteiro usando uma peneira de arame.
🔸 coloque os anéis sobre a geléia para formar sanduíches.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
