🧁 Ingredientes
- 🧈 1 1/2 xícara (3 palitos) de manteiga sem sal
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🥄 1/4 colher de chá de cravo moído
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta finamente moída
- 🌾 3 3/4 xícaras de farinha de trigo e mais
- 🍬 1 1/2 xícara granulada açúcar
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥚 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 🥧 2 gemas grandes, temperatura ambiente
- 🍬 açúcar em pó (para polvilhar)
- 🍰 1/2 xícara de geleia de groselha
- 🍯 um cortador de biscoitos 3 x 1 1/2' ou outro formato de tamanho semelhante e cortadores de biscoitos de 1' e 1 1/2
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a manteiga em uma panela grande em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga espumar e depois dourar, 5–8 minutos.
🔸 raspe em uma tigela grande; deixe esfriar.
🔸 misture o sal, o fermento, o cardamomo, o cravo, a pimenta e 3 3/4 xícaras de farinha em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione o açúcar granulado e as raspas de limão à manteiga; raspe as sementes de baunilha e descarte a vagem.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata até ficar bem claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o ovo e depois as gemas.
🔸 reduza a velocidade e adicione os ingredientes secos em 3 porções, incorporando após cada adição.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície e amasse até não restar nenhuma mancha seca.
🔸 divida ao meio e forme discos de 3/4' de espessura.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 deixe 1 disco de massa em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 abra sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até cerca de 1/8 'de espessura.
🔸 corte nos formatos desejados com cortadores; transfira para assadeiras forradas de pergaminho, espaçando 1/2 'entre elas.
🔸 reúna as sobras, role novamente e corte mais formas.
🔸 repita com o disco restante de massa.
🔸 (certifique-se de cortar um número par.) usando um cortador menor, faça recortes na metade dos biscoitos conforme desejado.
🔸 deixe na geladeira por 15 minutos e depois leve ao forno, girando as assadeiras na metade, até dourar nas bordas, 10–12 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras.
🔸 polvilhe biscoitos recortados com açúcar de confeiteiro.
🔸 mexa a gelatina para ficar homogêneo, vire os biscoitos restantes e espalhe 3/4 colher de chá em cada um.
🔸 geléia.
🔸 cubra com biscoitos em pó.
🔸 deixe descansar até que a geléia esteja firme, 15–20 minutos.
🔸 a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência; congelar.
🔸 os cookies podem ser feitos com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 raspe em uma tigela grande; deixe esfriar.
🔸 misture o sal, o fermento, o cardamomo, o cravo, a pimenta e 3 3/4 xícaras de farinha em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione o açúcar granulado e as raspas de limão à manteiga; raspe as sementes de baunilha e descarte a vagem.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata até ficar bem claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o ovo e depois as gemas.
🔸 reduza a velocidade e adicione os ingredientes secos em 3 porções, incorporando após cada adição.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície e amasse até não restar nenhuma mancha seca.
🔸 divida ao meio e forme discos de 3/4' de espessura.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 deixe 1 disco de massa em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 abra sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até cerca de 1/8 'de espessura.
🔸 corte nos formatos desejados com cortadores; transfira para assadeiras forradas de pergaminho, espaçando 1/2 'entre elas.
🔸 reúna as sobras, role novamente e corte mais formas.
🔸 repita com o disco restante de massa.
🔸 (certifique-se de cortar um número par.) usando um cortador menor, faça recortes na metade dos biscoitos conforme desejado.
🔸 deixe na geladeira por 15 minutos e depois leve ao forno, girando as assadeiras na metade, até dourar nas bordas, 10–12 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras.
🔸 polvilhe biscoitos recortados com açúcar de confeiteiro.
🔸 mexa a gelatina para ficar homogêneo, vire os biscoitos restantes e espalhe 3/4 colher de chá em cada um.
🔸 geléia.
🔸 cubra com biscoitos em pó.
🔸 deixe descansar até que a geléia esteja firme, 15–20 minutos.
🔸 a massa pode ser feita com 1 mês de antecedência; congelar.
🔸 os cookies podem ser feitos com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
