Receita de Biscoitos Nutter Butter® - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

peneire a farinha (se estiver usando uma xícara medida, coloque na xícara e nivele com uma faca antes de peneirar).

🔸 misture a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar, o bicarbonato e o sal na tigela grande da batedeira com batedeira.

🔸 misture em velocidade baixa para umedecer, depois aumente para médio e bata até ficar cremoso e leve, cerca de 5 minutos.

🔸 bata as claras com um garfo até ficarem espumosas e finas, depois acrescente a manteiga e o açúcar em quatro adições, deixando incorporar cada uma antes de adicionar a próxima.

🔸 raspe a tigela e o batedor com uma espátula flexível e volte a misturar em fogo baixo.

🔸 polvilhe a farinha e misture até formar uma massa macia.

🔸 amasse nas laterais da tigela para formar uma bola lisa, divida ao meio e alise em discos.

🔸 use imediatamente ou embrulhe em plástico e leve à geladeira por até 1 semana; amoleça por 30 minutos em temperatura ambiente e, em seguida, amasse sobre uma superfície de trabalho nua até ficar maleável e liso.

🔸 ajuste a grade do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até obter 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.

🔸 polvilhe com farinha, vire, polvilhe novamente e enrole apenas 1/8 de polegada.

🔸 deslize uma espátula por baixo da massa para soltá-la.

🔸 corte em 'amendoins' com um cortador de biscoitos de biquíni de 3 polegadas (7.6 cm) (veja nota dos cozinheiros) ou em rodelas simples de 2 1/4 de polegada e arrume-os em uma assadeira de alumínio forrada de pergaminho, deixando 1/4 de polegada entre eles.

🔸 se desejar, marque suavemente os recortes com um raspador de bancada para fazer um padrão de diamante.

🔸 junte as sobras, role novamente e corte como antes.

🔸 as sobras restantes também podem ser assadas, para moer para fazer migalhas.

🔸 asse até que os wafers estejam firmes e secos, cerca de 15 minutos.

🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.

🔸 use imediatamente ou transfira para um recipiente hermético e guarde por até uma semana em temperatura ambiente ou um mês na geladeira.

🔸 misture a manteiga, a manteiga de amendoim, o mel, a baunilha e o sal na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá.

🔸 misture em velocidade baixa para umedecer e polvilhe o açúcar de confeiteiro aos poucos.

🔸 depois de totalmente incorporado, aumente para médio e bata até o creme ficar macio e leve, cerca de 5 minutos, parando para raspar a tigela e o batedor na metade do tempo.

🔸 transfira para um saco de confeitar com bico liso de 1/2 polegadas (5.1 cm).

🔸 coloque 1/4 onça (113 g) (2 colheres de chá) de creme no centro de metade das rodelas ou 1/8 onça (227 g) (1 colher de chá) em cada “lóbulo” de amendoim.

🔸 sanduíche com as restantes bolachas; há extras para compensar quebras.

🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira até o recheio endurecer, cerca de 15 minutos.

🔸 conservar até 1 semana em temperatura ambiente ou até um mês na geladeira; sirva em temperatura ambiente.

🔸 migalhas de biscoito: moa wafers quebrados e sobras em um processador de alimentos até ficarem bem; congele em um saco com zíper de um litro por até 6 meses.

🔸 use para substituir as migalhas do biscoito no cheesecake suflê ou leve ao forno até formar uma crosta de migalhas.

🔸 vegano: substitua a manteiga da massa e do recheio por igual quantidade de óleo de coco refinado e omita as claras da massa.

🔸 leve à geladeira por 15 minutos antes de enrolar a massa.

🔸 sem glúten: substitua a farinha de trigo por 4 onças (113 g) (1 1/4 xícara) de farinha de aveia, 3 onças (85 g) (2/3 xícara) de farinha de arroz branco e 2 onças (57 g) (1/2 xícara) de farinha de coco.