🧁 Ingredientes
- 🍝 1 xícara (8 onças (227 g)) de inhame de polpa laranja cozido amassado ou purê (ver nota dos cozinheiros), como joia ou granada
- 🍬 2 xícaras (6 onças (170 g)) de coco ralado seco sem açúcar, torrado (ver nota dos cozinheiros)
- 🍬 1 1/3 xícaras (9,3 onças (85 g)) de açúcar
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🧂 3/8 colher de chá de sal
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥘 1 xícara (5 onças (142 g)) de amêndoas inteiras, com ou sem casca
- 🍬 açúcar ou açúcar de cardamomo (veja abaixo) ou açúcar turbinado para enrolar
- 🧈 folhas de biscoitos forradas com papel manteiga ou untadas; processador de alimentos
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela média, misture o inhame, o coco torrado, o açúcar, as claras, o sal e as raspas de limão.
🔸 em um processador de alimentos, bata as amêndoas até obter uma refeição irregular, com textura variando de muito fina (principalmente) a finamente picada.
🔸 misture as amêndoas à massa.
🔸 a massa ficará bem macia e pegajosa.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 dias para permitir que o coco absorva a umidade do inhame.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 posicione as grades nos terços superior e inferior do forno.
🔸 pegue colheres de sopa rasas de massa macia e enrole em bolas de cerca de 1 1/4 polegadas (3.2 cm).
🔸 passe as bolinhas no açúcar (ou, se usar açúcar turbinado, passe apenas a metade superior de cada bolinha no açúcar para evitar adoçar demais).
🔸 coloque 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância nas assadeiras forradas ou untadas.
🔸 asse por 18 a 24 minutos, até que os biscoitos fiquem levemente crocantes na superfície (embora ainda muito macios e úmidos por dentro) e dourados no fundo.
🔸 gire as assadeiras de cima para baixo e de frente para trás na metade do tempo de cozimento para garantir um cozimento uniforme.
🔸 para panelas forradas, coloque as panelas ou apenas os forros nas prateleiras para esfriar; para panelas sem forro, use uma espátula de metal para transferir os biscoitos para as gradinhas.
🔸 esfrie os biscoitos completamente antes de guardá-los.
🔸 pode ser guardado em recipiente hermético por até 4 ou 5 dias.
🔸 pannelets de cardamomo: omita as raspas de limão.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá de cardamomo moído, 2 colheres de chá de raspas de laranja raladas e 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira à mistura de inhame.
🔸 masala pannelets: um pequeno biscoito de fusão espanhol/asiático e muito bom.
🔸 omita as raspas de limão.
🔸 adicione 2 colheres de chá de garam masala à mistura de inhame.
🔸 enrole em açúcar puro ou açúcar canela.
🔸 em um processador de alimentos, bata as amêndoas até obter uma refeição irregular, com textura variando de muito fina (principalmente) a finamente picada.
🔸 misture as amêndoas à massa.
🔸 a massa ficará bem macia e pegajosa.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 dias para permitir que o coco absorva a umidade do inhame.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 posicione as grades nos terços superior e inferior do forno.
🔸 pegue colheres de sopa rasas de massa macia e enrole em bolas de cerca de 1 1/4 polegadas (3.2 cm).
🔸 passe as bolinhas no açúcar (ou, se usar açúcar turbinado, passe apenas a metade superior de cada bolinha no açúcar para evitar adoçar demais).
🔸 coloque 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância nas assadeiras forradas ou untadas.
🔸 asse por 18 a 24 minutos, até que os biscoitos fiquem levemente crocantes na superfície (embora ainda muito macios e úmidos por dentro) e dourados no fundo.
🔸 gire as assadeiras de cima para baixo e de frente para trás na metade do tempo de cozimento para garantir um cozimento uniforme.
🔸 para panelas forradas, coloque as panelas ou apenas os forros nas prateleiras para esfriar; para panelas sem forro, use uma espátula de metal para transferir os biscoitos para as gradinhas.
🔸 esfrie os biscoitos completamente antes de guardá-los.
🔸 pode ser guardado em recipiente hermético por até 4 ou 5 dias.
🔸 pannelets de cardamomo: omita as raspas de limão.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá de cardamomo moído, 2 colheres de chá de raspas de laranja raladas e 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira à mistura de inhame.
🔸 masala pannelets: um pequeno biscoito de fusão espanhol/asiático e muito bom.
🔸 omita as raspas de limão.
🔸 adicione 2 colheres de chá de garam masala à mistura de inhame.
🔸 enrole em açúcar puro ou açúcar canela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
