🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
- 🌾 4 xícaras de farinha de trigo mais adicional para polvilhar
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🥄 4 1/2 onças (128 g) de parmigiano-reggiano, ralado finamente (2 1/4 xícaras)
- 🧈 1 1/2 palitos (3/4 xícara) de manteiga fria sem sal, cortada em 1/2 polegadas (5.1 cm) cubos
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 1 xícara de leite integral
- ☕ um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulse os grãos de pimenta no moedor até ficarem grosseiramente moídos.
🔸 misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras de queijo e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída em uma tigela grande.
🔸 misture a manteiga com um liquidificador ou com a ponta dos dedos até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 bata 3 ovos com o leite e acrescente à mistura de farinha, mexendo com um garfo até formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte a massa em quartos.
🔸 usando as mãos bem enfarinhadas, forme cada pedaço em um tronco ligeiramente achatado de 30 centímetros de comprimento (cerca de 5 centímetros de largura e 3/4 de polegada de altura).
🔸 transfira as toras para 2 assadeiras grandes não untadas, organizando as toras com cerca de 7 centímetros de distância.
🔸 bata o ovo restante e pincele um pouco sobre as toras e, em seguida, polvilhe a parte superior das toras uniformemente com 1/4 xícara de queijo restante e 1/2 colher de sopa de pimenta moída.
🔸 asse, girando as assadeiras em 180 graus e trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até que as toras estejam douradas e firmes, cerca de 30 minutos no total.
🔸 resfrie as toras para aquecer em assadeiras sobre uma gradinha, por cerca de 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 transfira com cuidado 1 tora quente para uma tábua de corte e corte diagonalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura com uma faca serrilhada.
🔸 disponha as fatias, com os lados cortados para baixo, em 1 camada sobre uma assadeira.
🔸 repita com as toras restantes, transferindo as fatias para as folhas.
🔸 asse, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, 35 a 45 minutos no total.
🔸 deixe esfriar os biscoitos nas assadeiras nas gradinhas, por cerca de 15 minutos.
🔸 pulse os grãos de pimenta no moedor até ficarem grosseiramente moídos.
🔸 misture a farinha, o fermento, o sal, 2 xícaras de queijo e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída em uma tigela grande.
🔸 misture a manteiga com um liquidificador ou com a ponta dos dedos até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 bata 3 ovos com o leite e acrescente à mistura de farinha, mexendo com um garfo até formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte a massa em quartos.
🔸 usando as mãos bem enfarinhadas, forme cada pedaço em um tronco ligeiramente achatado de 30 centímetros de comprimento (cerca de 5 centímetros de largura e 3/4 de polegada de altura).
🔸 transfira as toras para 2 assadeiras grandes não untadas, organizando as toras com cerca de 7 centímetros de distância.
🔸 bata o ovo restante e pincele um pouco sobre as toras e, em seguida, polvilhe a parte superior das toras uniformemente com 1/4 xícara de queijo restante e 1/2 colher de sopa de pimenta moída.
🔸 asse, girando as assadeiras em 180 graus e trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até que as toras estejam douradas e firmes, cerca de 30 minutos no total.
🔸 resfrie as toras para aquecer em assadeiras sobre uma gradinha, por cerca de 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 transfira com cuidado 1 tora quente para uma tábua de corte e corte diagonalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura com uma faca serrilhada.
🔸 disponha as fatias, com os lados cortados para baixo, em 1 camada sobre uma assadeira.
🔸 repita com as toras restantes, transferindo as fatias para as folhas.
🔸 asse, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, 35 a 45 minutos no total.
🔸 deixe esfriar os biscoitos nas assadeiras nas gradinhas, por cerca de 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
