Bisque de Aipo e Pêra

🧁 Ingredientes

🧈 4 1/2 colheres de sopa de manteiga
🍲 6 xícaras de aipo em fatias finas com folhas (de preferência orgânico; cerca de 12 talos) mais folhas picadas (para enfeitar)
🥗 18 onças (510 g) de peras bartlett maduras com casca, sem caroço, cortadas em cubos (generosas 3 xícaras) mais 1/2 xícara finamente cortada (para enfeitar)
🧄 1 1/2 xícaras de alho-poró verde escuro picado
🥄 3 pequenos turcos folhas de louro
🥄 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
🌾 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
🧂 3 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal

👨‍🍳 Modo de Preparo

derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto.

🔸 adicione o aipo fatiado, 3 xícaras generosas de peras em cubos, alho-poró, folhas de louro e tomilho.

🔸 cobrir; cozinhe até o aipo amolecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.

🔸 misture a farinha.

🔸 junte 3 xícaras de caldo; deixe ferver.

🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o aipo esteja macio, cerca de 20 minutos.

🔸 retire as folhas de louro da sopa.

🔸 bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo.

🔸 retorne o purê para a mesma panela.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 dilua com mais caldo em 1/4 xícara, se desejar.

🔸 reaqueça brevemente.

🔸 divida a sopa entre tigelas; decore com 1/2 xícara de pêra em cubos finos e folhas de aipo.