🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 (1 1/2' – 2' de espessura) bifes de porterhouse (cerca de 6 LIBRAS (2.72 kg) no total)
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 3 colheres de sopa. pimenta preta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🐟 1/4 xícara de molho de peixe
- 🍲 2 colheres de sopa. manjerona, alecrim e/ou tomilho picados grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
esfregue o bife com 1/4 xícara de óleo; tempere com sal e polvilhe com pimenta (deve cobrir quase os dois lados).
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 misture o alho, o molho de peixe, as ervas e o restante 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados; para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira).
🔸 grelhe os bifes em fogo direto até ficarem bem carbonizados, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 leve os bifes ao fogo indireto e continue grelhando, regando com a mistura de molho de peixe, até dourar por completo, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos bifes deve registrar 120°F (49°C) para malpassados; a temperatura aumentará para 125°F (52°C) (ou mal passado) enquanto eles descansam.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 misture o alho, o molho de peixe, as ervas e o restante 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados; para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira).
🔸 grelhe os bifes em fogo direto até ficarem bem carbonizados, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 leve os bifes ao fogo indireto e continue grelhando, regando com a mistura de molho de peixe, até dourar por completo, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos bifes deve registrar 120°F (49°C) para malpassados; a temperatura aumentará para 125°F (52°C) (ou mal passado) enquanto eles descansam.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar na contramão.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
