🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍲 4 (12 onças (340 g)) bochechas de boi, sem excesso de gordura
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🍽️ 1 cenoura média, finamente picada
- 🍲 1/2 costela de aipo, finamente picada
- 🍬 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
- 🥘 2 xícaras de vinho tinto (de preferência um lambrusco ou chianti seco)
- 🍅 1 (28 a 32 onças (907 g)) lata de tomate inteiro, incluindo suco, picado (3 xícaras)
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela refratária de 6 litros de largura em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 enquanto o óleo esquenta, seque as bochechas da carne e tempere com sal e pimenta.
🔸 carne marrom, sem aglomeração, por todos os lados, cerca de 20 minutos no total, e transfira com uma pinça para uma tigela.
🔸 retire a gordura da panela, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 misture o cacau em pó à mistura de vegetais, adicione o vinho e raspe os pedaços marrons.
🔸 aumente o fogo e ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.
🔸 retorne as bochechas (com o suco) para a panela e adicione os tomates com suco, sal e pimenta.
🔸 leve para ferver e refogue, tampado, no meio do forno até ficar bem macio, cerca de 3 horas.
🔸 enquanto o óleo esquenta, seque as bochechas da carne e tempere com sal e pimenta.
🔸 carne marrom, sem aglomeração, por todos os lados, cerca de 20 minutos no total, e transfira com uma pinça para uma tigela.
🔸 retire a gordura da panela, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 misture o cacau em pó à mistura de vegetais, adicione o vinho e raspe os pedaços marrons.
🔸 aumente o fogo e ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.
🔸 retorne as bochechas (com o suco) para a panela e adicione os tomates com suco, sal e pimenta.
🔸 leve para ferver e refogue, tampado, no meio do forno até ficar bem macio, cerca de 3 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
