🧁 Ingredientes
- 🥣 2 1/4 xícaras (15 3/4 onças (447 g)/448 gramas) de figos secos, de preferência black mission, com caule e quartos
- 🍬 1/2 xícara (3 1/2 onças (99 g)/98 gramas) de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥘 1/4 xícara (2 onças (57 g)/56 gramas) de conhaque ou rum escuro
- 🍬 1 xícara (7 onças (198 g)/200 gramas) de açúcar
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 5 1/3 onças (151 g) (150 gramas) de taro, profundamente descascado e cortado transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🌾 3 1/2 xícaras (16 1/8 onças (457 g) / 462 gramas) de farinha de arroz glutinosa
- 🫒 canola, vegetal ou outro óleo neutro para fritar
- 🥄 1 xícara (3 3/8 onças (96 g)/96 gramas) de sementes de gergelim branco
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 para fazer o recheio de figo bêbado: coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa bem para cobrir os figos com o açúcar.
🔸 cubra e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
🔸 2.
🔸 transfira os figos e o líquido para a tigela do processador de alimentos ou para a batedeira equipada com batedeira em formato de pá.
🔸 processe ou bata a mistura até formar um purê.
🔸 (você também pode amassar a mistura manualmente com um garfo.) cubra e leve à geladeira até a hora de usar; o recheio pode ser guardado por até 2 semanas.
🔸 3.
🔸 para fazer as bolinhas de gergelim: coloque o açúcar, o sal e o bicarbonato na tigela grande da batedeira com batedeira e misture bem; reserve.
🔸 4.
🔸 encha uma panela grande equipada com uma cesta para cozimento a vapor ou grelha com água até uma profundidade de 5 cm e deixe ferver.
🔸 coloque o taro na cesta e cozinhe no vapor até ficar bem macio, cerca de 10 minutos; deve desmoronar se for picado com uma faca.
🔸 adicione imediatamente o taro à mistura de açúcar e bata em velocidade média até ficar homogêneo e pastoso, cerca de 5 minutos.
🔸 5.
🔸 enquanto isso, leve 1 xícara mais 2 colheres de sopa de água para ferver.
🔸 6.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de arroz glutinosa.
🔸 quando a mistura estiver quebradiça, adicione a água fervente de uma só vez.
🔸 (a água deve estar fervendo quando adicionada.) continue batendo até a massa ficar macia e ligeiramente pegajosa.
🔸 aperte a massa até formar uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve até esfriar em temperatura ambiente.
🔸 7.
🔸 molde a massa em um tronco de 2,5 cm de diâmetro e corte o tronco em pedaços de 5 cm.
🔸 um de cada vez, alise cada pedaço de massa com a palma da mão em um círculo de 10 centímetros de diâmetro e 1/4 de polegada de espessura.
🔸 coloque 1 colher de sopa de recheio de figo resfriado no centro do círculo, junte as bordas para formar uma meia-lua e aperte para selar.
🔸 retire o excesso de massa nas duas pontas e enrole o bolinho recheado em uma bola.
🔸 reserve.
🔸 8.
🔸 encha uma panela funda e pesada com óleo até uma profundidade de pelo menos 7 centímetros e aqueça a 300°F (149°C).
🔸 encha um prato raso com 1/8 de polegada de água e outro prato raso com sementes de gergelim.
🔸 role uma bola de gergelim na água, apenas o suficiente para umedecê-la, e depois passe as sementes de gergelim até ficar bem revestida.
🔸 pressione as sementes para que grudem nas bolinhas, se necessário.
🔸 coloque com cuidado a bola revestida no óleo e cozinhe, sem mexer, até que ela flutue e fique crocante e dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 você pode cozinhar cerca de 8 bolas de cada vez, mas não sobrecarregue a panela.
🔸 retire com cuidado do óleo e escorra em papel toalha.
🔸 repita com as bolas restantes.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 para fazer o recheio de figo bêbado: coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa bem para cobrir os figos com o açúcar.
🔸 cubra e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
🔸 2.
🔸 transfira os figos e o líquido para a tigela do processador de alimentos ou para a batedeira equipada com batedeira em formato de pá.
🔸 processe ou bata a mistura até formar um purê.
🔸 (você também pode amassar a mistura manualmente com um garfo.) cubra e leve à geladeira até a hora de usar; o recheio pode ser guardado por até 2 semanas.
🔸 3.
🔸 para fazer as bolinhas de gergelim: coloque o açúcar, o sal e o bicarbonato na tigela grande da batedeira com batedeira e misture bem; reserve.
🔸 4.
🔸 encha uma panela grande equipada com uma cesta para cozimento a vapor ou grelha com água até uma profundidade de 5 cm e deixe ferver.
🔸 coloque o taro na cesta e cozinhe no vapor até ficar bem macio, cerca de 10 minutos; deve desmoronar se for picado com uma faca.
🔸 adicione imediatamente o taro à mistura de açúcar e bata em velocidade média até ficar homogêneo e pastoso, cerca de 5 minutos.
🔸 5.
🔸 enquanto isso, leve 1 xícara mais 2 colheres de sopa de água para ferver.
🔸 6.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de arroz glutinosa.
🔸 quando a mistura estiver quebradiça, adicione a água fervente de uma só vez.
🔸 (a água deve estar fervendo quando adicionada.) continue batendo até a massa ficar macia e ligeiramente pegajosa.
🔸 aperte a massa até formar uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve até esfriar em temperatura ambiente.
🔸 7.
🔸 molde a massa em um tronco de 2,5 cm de diâmetro e corte o tronco em pedaços de 5 cm.
🔸 um de cada vez, alise cada pedaço de massa com a palma da mão em um círculo de 10 centímetros de diâmetro e 1/4 de polegada de espessura.
🔸 coloque 1 colher de sopa de recheio de figo resfriado no centro do círculo, junte as bordas para formar uma meia-lua e aperte para selar.
🔸 retire o excesso de massa nas duas pontas e enrole o bolinho recheado em uma bola.
🔸 reserve.
🔸 8.
🔸 encha uma panela funda e pesada com óleo até uma profundidade de pelo menos 7 centímetros e aqueça a 300°F (149°C).
🔸 encha um prato raso com 1/8 de polegada de água e outro prato raso com sementes de gergelim.
🔸 role uma bola de gergelim na água, apenas o suficiente para umedecê-la, e depois passe as sementes de gergelim até ficar bem revestida.
🔸 pressione as sementes para que grudem nas bolinhas, se necessário.
🔸 coloque com cuidado a bola revestida no óleo e cozinhe, sem mexer, até que ela flutue e fique crocante e dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 você pode cozinhar cerca de 8 bolas de cada vez, mas não sobrecarregue a panela.
🔸 retire com cuidado do óleo e escorra em papel toalha.
🔸 repita com as bolas restantes.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
