🧁 Ingredientes
- 🥛 ¾ xícara de iogurte de leite integral
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍬 ½ colher de chá. açúcar
- 🧂 sal kosher
- 🍯 1 xícara de lentilhas vermelhas (masoor dal)
- 🥄 1 abobrinha média (cerca de 5 onças (142 g))
- 🧅 ½ cebola média, em fatias finas
- 🧂 1¾ colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🌶️ ½ colher de chá. pimenta em pó da caxemira ou ¼ colher de chá. pimenta caiena
- 🍽️ ¼ colher de chá. açafrão moído
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🍋 1 colher de sopa. raspas de limão finamente raladas
- 🫒 1 xícara de ghee ou óleo vegetal neutro
👨🍳 Modo de Preparo
bata o iogurte, o suco de limão e o açúcar em uma tigela pequena para combinar.
🔸 tempere com sal.
🔸 avance: o iogurte pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 enxágue as lentilhas e deixe-as de molho em 2 xícaras de água em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
🔸 (mergulhar as lentilhas torna-as macias e muito mais fáceis de misturar.) enquanto isso, apare as pontas da abobrinha e corte-as transversalmente em 3 pedaços com cerca de 2 pés de comprimento.
🔸 corte cada pedaço longitudinalmente em tábuas de ¼' de espessura.
🔸 empilhe algumas tábuas e corte longitudinalmente em palitos de fósforo de ¼' de espessura (aproximadamente do tamanho de uma batata frita fina).
🔸 transfira a abobrinha para uma peneira colocada em uma tigela média.
🔸 adicione a cebola e 1 colher de chá.
🔸 sal e misture bem.
🔸 deixe descansar até que os vegetais pareçam murchos e amolecidos e cerca de 1 colher de sopa.
🔸 o líquido foi liberado na tigela, 30 minutos a 2 horas.
🔸 seque suavemente com papel toalha para remover o excesso de umidade.
🔸 escorra as lentilhas e transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione pimenta em pó, açafrão e ¾ colher de chá.
🔸 sal.
🔸 pulse, raspando as laterais, até formar um purê.
🔸 transfira para uma tigela média e adicione a abobrinha e a cebola, a salsa e as raspas de limão.
🔸 misture com uma espátula de borracha para combinar.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha; coloque uma gradinha dentro.
🔸 aqueça o ghee em uma frigideira média de ferro fundido em fogo médio-alto até que uma pitada de massa adicionada à frigideira chie e estale.
🔸 usando uma colher grande, retire cerca de ¼ xícara de massa e, em seguida, use uma segunda colher grande mergulhada no ghee quente para raspar cuidadosamente na panela; alise com uma colher revestida de ghee.
🔸 repita para fazer mais 3 bolinhos.
🔸 frite até dourar bem por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 vire com uma espátula larga e frite até dourar no segundo lado, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os bolinhos para uma gradinha preparada para escorrer; tempere imediatamente com sal.
🔸 repita com a massa restante (você terá de 8 a 10 bolinhos no total).
🔸 transfira os bolinhos para uma travessa.
🔸 sirva com iogurte de limão ao lado.
🔸 tempere com sal.
🔸 avance: o iogurte pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 enxágue as lentilhas e deixe-as de molho em 2 xícaras de água em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
🔸 (mergulhar as lentilhas torna-as macias e muito mais fáceis de misturar.) enquanto isso, apare as pontas da abobrinha e corte-as transversalmente em 3 pedaços com cerca de 2 pés de comprimento.
🔸 corte cada pedaço longitudinalmente em tábuas de ¼' de espessura.
🔸 empilhe algumas tábuas e corte longitudinalmente em palitos de fósforo de ¼' de espessura (aproximadamente do tamanho de uma batata frita fina).
🔸 transfira a abobrinha para uma peneira colocada em uma tigela média.
🔸 adicione a cebola e 1 colher de chá.
🔸 sal e misture bem.
🔸 deixe descansar até que os vegetais pareçam murchos e amolecidos e cerca de 1 colher de sopa.
🔸 o líquido foi liberado na tigela, 30 minutos a 2 horas.
🔸 seque suavemente com papel toalha para remover o excesso de umidade.
🔸 escorra as lentilhas e transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione pimenta em pó, açafrão e ¾ colher de chá.
🔸 sal.
🔸 pulse, raspando as laterais, até formar um purê.
🔸 transfira para uma tigela média e adicione a abobrinha e a cebola, a salsa e as raspas de limão.
🔸 misture com uma espátula de borracha para combinar.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha; coloque uma gradinha dentro.
🔸 aqueça o ghee em uma frigideira média de ferro fundido em fogo médio-alto até que uma pitada de massa adicionada à frigideira chie e estale.
🔸 usando uma colher grande, retire cerca de ¼ xícara de massa e, em seguida, use uma segunda colher grande mergulhada no ghee quente para raspar cuidadosamente na panela; alise com uma colher revestida de ghee.
🔸 repita para fazer mais 3 bolinhos.
🔸 frite até dourar bem por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 vire com uma espátula larga e frite até dourar no segundo lado, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os bolinhos para uma gradinha preparada para escorrer; tempere imediatamente com sal.
🔸 repita com a massa restante (você terá de 8 a 10 bolinhos no total).
🔸 transfira os bolinhos para uma travessa.
🔸 sirva com iogurte de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
