🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa (45 gramas) de manteiga clarificada ou ghee
- 🌾 1 xícara (100 gramas) de farinha de aveia
- 🍬 2/3 xícara (130 gramas) de açúcar granulado
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥄 2 maçãs grandes honeycrisp ou gala, com casca, cortadas em fatias de 1/4 de polegada
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão
- 🍬 1/4 xícara embalada açúcar mascavo claro
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó e mais para polvilhar
- 🥗 1/8 colher de chá de gengibre em pó
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥗 batedeira com batedeira ou batedeira elétrica portátil, forma de bolo quadrada de 23 cm, peneira ou peneira de malha média
👨🍳 Modo de Preparo
posicione uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre o fundo da fôrma com papel manteiga, mas deixe as laterais sem forro e sem untar.
🔸 coloque a manteiga clarificada em uma panela pequena ou recipiente para micro-ondas, pronta para reaquecer quando necessário, e tenha uma tigela grande pronta para despejá-la também.
🔸 em uma tigela média, misture bem a farinha e 2 colheres de sopa de açúcar.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, misture os ovos, o sal e o açúcar granulado restante; bata em velocidade alta até ficar claro e triplicar de volume, 4 a 5 minutos.
🔸 você deverá ver trilhas bem definidas conforme o batedor gira; quando o batedor é levantado, a mistura deve cair em uma corda grossa e fofa que se dissolve lentamente na superfície da massa.
🔸 pouco antes de a mistura de ovos ficar pronta, aqueça a manteiga clarificada até ficar bem quente e despeje na tigela grande reservada.
🔸 retire a tigela com a mistura de ovos da batedeira.
🔸 peneire um terço da mistura de farinha sobre os ovos; dobre com uma espátula grande de borracha até que a farinha esteja quase misturada na massa.
🔸 repita com metade da farinha restante e depois repita com o restante da farinha.
🔸 raspe cerca de um quarto da massa na tigela com a manteiga clarificada quente.
🔸 dobre até que a manteiga esteja completamente misturada à massa.
🔸 raspe a massa amanteigada sobre a massa restante e dobre apenas até misturar bem.
🔸 raspe a massa na fôrma preparada.
🔸 asse até que o bolo esteja dourado por cima, 30 a 35 minutos.
🔸 ele terá inchado e nivelado, mas não terá se soltado das laterais da panela, e um palito inserido no centro deve sair limpo e seco.
🔸 coloque a panela sobre uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 quando esfriar, corte ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma e, em seguida, inverta rapidamente sobre uma tábua de corte.
🔸 corte em uma grade de jogo da velha, criando nove quadrados iguais de bolo.
🔸 enquanto o bolo assa, faça a cobertura: em uma tigela média, misture as maçãs fatiadas com o suco de limão, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, o sal e 1/4 de xícara de água.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça a manteiga até derreter.
🔸 adicione a mistura de maçã e misture bem.
🔸 cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente, até que as maçãs amoleçam, mas ainda mantenham a forma e o molho engrosse, 10 a 12 minutos.
🔸 enquanto isso, na tigela gelada da batedeira com o batedor ou na batedeira manual, bata o creme até ficar macio - não muito duro.
🔸 (o creme pode ser coberto e refrigerado por várias horas.
🔸 se o líquido se separar do creme, bata um pouco antes de usar.) para servir, cubra cada pedaço de bolo com 4 a 5 fatias de maçã cozidas e um fiozinho de molho e decore com uma porção generosa de chantilly e uma pitada de canela.
🔸 forre o fundo da fôrma com papel manteiga, mas deixe as laterais sem forro e sem untar.
🔸 coloque a manteiga clarificada em uma panela pequena ou recipiente para micro-ondas, pronta para reaquecer quando necessário, e tenha uma tigela grande pronta para despejá-la também.
🔸 em uma tigela média, misture bem a farinha e 2 colheres de sopa de açúcar.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, misture os ovos, o sal e o açúcar granulado restante; bata em velocidade alta até ficar claro e triplicar de volume, 4 a 5 minutos.
🔸 você deverá ver trilhas bem definidas conforme o batedor gira; quando o batedor é levantado, a mistura deve cair em uma corda grossa e fofa que se dissolve lentamente na superfície da massa.
🔸 pouco antes de a mistura de ovos ficar pronta, aqueça a manteiga clarificada até ficar bem quente e despeje na tigela grande reservada.
🔸 retire a tigela com a mistura de ovos da batedeira.
🔸 peneire um terço da mistura de farinha sobre os ovos; dobre com uma espátula grande de borracha até que a farinha esteja quase misturada na massa.
🔸 repita com metade da farinha restante e depois repita com o restante da farinha.
🔸 raspe cerca de um quarto da massa na tigela com a manteiga clarificada quente.
🔸 dobre até que a manteiga esteja completamente misturada à massa.
🔸 raspe a massa amanteigada sobre a massa restante e dobre apenas até misturar bem.
🔸 raspe a massa na fôrma preparada.
🔸 asse até que o bolo esteja dourado por cima, 30 a 35 minutos.
🔸 ele terá inchado e nivelado, mas não terá se soltado das laterais da panela, e um palito inserido no centro deve sair limpo e seco.
🔸 coloque a panela sobre uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 quando esfriar, corte ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma e, em seguida, inverta rapidamente sobre uma tábua de corte.
🔸 corte em uma grade de jogo da velha, criando nove quadrados iguais de bolo.
🔸 enquanto o bolo assa, faça a cobertura: em uma tigela média, misture as maçãs fatiadas com o suco de limão, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, o sal e 1/4 de xícara de água.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça a manteiga até derreter.
🔸 adicione a mistura de maçã e misture bem.
🔸 cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente, até que as maçãs amoleçam, mas ainda mantenham a forma e o molho engrosse, 10 a 12 minutos.
🔸 enquanto isso, na tigela gelada da batedeira com o batedor ou na batedeira manual, bata o creme até ficar macio - não muito duro.
🔸 (o creme pode ser coberto e refrigerado por várias horas.
🔸 se o líquido se separar do creme, bata um pouco antes de usar.) para servir, cubra cada pedaço de bolo com 4 a 5 fatias de maçã cozidas e um fiozinho de molho e decore com uma porção generosa de chantilly e uma pitada de canela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
