🧁 Ingredientes
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de bacalhau sem pele e desossado (de preferência cortado ao centro)
- 🧅 1 cebola média picada finamente (1 xícara)
- 🧈 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas russet (assadas)
- 🥄 1 pastinaca (1/4 LB (1.81 kg))
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🍽️ 1/2 xícara de migalhas de pão seco simples
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o bacalhau em uma tigela grande com água fria até cobrir 5 centímetros, resfrie, trocando a água 3 vezes ao dia, 1 a 3 dias (ver nota dos cozinheiros abaixo).
🔸 escorra o bacalhau e transfira para uma panela de 3 a 4 litros com água doce para cobrir 5 cm.
🔸 deixe ferver e retire do fogo.
🔸 (o bacalhau deve apenas lascar; não ferva, ou ficará duro.) escorra em uma peneira.
🔸 cozinhe a cebola em 1/2 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 descasque as batatas e a pastinaga.
🔸 corte a pastinaca ao meio no sentido do comprimento e remova o caroço, se estiver duro.
🔸 corte as batatas e a pastinaca em pedaços de 2,5 cm e cozinhe no vapor em água fervente em uma panela grande, tampada, até ficarem macias, por 18 a 20 minutos.
🔸 3adicione às cebolas cozidas e amasse grosseiramente, depois deixe esfriar um pouco.
🔸 desfie o bacalhau e misture à mistura de batata com sal a gosto e pimenta.
🔸 junte o ovo até incorporar bem.
🔸 coloque as migalhas de pão em uma assadeira rasa.
🔸 forme colheres arredondadas de 1/4 de xícara da mistura de bacalhau em 12 bolos (3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro) e transfira para uma folha de papel manteiga.
🔸 passe delicadamente os bolos de peixe na farinha de rosca para cobri-los e transfira-os para uma bandeja forrada com papel manteiga.
🔸 leve à geladeira, coberto com filme plástico, por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 cm em fogo moderado até que a espuma desapareça.
🔸 cozinhe 4 bolinhos de peixe, virando uma vez, até dourar, 7 a 8 minutos no total.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e mantenha aquecido no meio do forno.
🔸 limpe a frigideira e cozinhe os bolinhos de peixe restantes em 2 porções, adicionando 1 colher de sopa de manteiga e óleo por lote adicional.
🔸 escorra o bacalhau e transfira para uma panela de 3 a 4 litros com água doce para cobrir 5 cm.
🔸 deixe ferver e retire do fogo.
🔸 (o bacalhau deve apenas lascar; não ferva, ou ficará duro.) escorra em uma peneira.
🔸 cozinhe a cebola em 1/2 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 descasque as batatas e a pastinaga.
🔸 corte a pastinaca ao meio no sentido do comprimento e remova o caroço, se estiver duro.
🔸 corte as batatas e a pastinaca em pedaços de 2,5 cm e cozinhe no vapor em água fervente em uma panela grande, tampada, até ficarem macias, por 18 a 20 minutos.
🔸 3adicione às cebolas cozidas e amasse grosseiramente, depois deixe esfriar um pouco.
🔸 desfie o bacalhau e misture à mistura de batata com sal a gosto e pimenta.
🔸 junte o ovo até incorporar bem.
🔸 coloque as migalhas de pão em uma assadeira rasa.
🔸 forme colheres arredondadas de 1/4 de xícara da mistura de bacalhau em 12 bolos (3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro) e transfira para uma folha de papel manteiga.
🔸 passe delicadamente os bolos de peixe na farinha de rosca para cobri-los e transfira-os para uma bandeja forrada com papel manteiga.
🔸 leve à geladeira, coberto com filme plástico, por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 cm em fogo moderado até que a espuma desapareça.
🔸 cozinhe 4 bolinhos de peixe, virando uma vez, até dourar, 7 a 8 minutos no total.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e mantenha aquecido no meio do forno.
🔸 limpe a frigideira e cozinhe os bolinhos de peixe restantes em 2 porções, adicionando 1 colher de sopa de manteiga e óleo por lote adicional.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
