🧁 Ingredientes
- 🥣 cerca de 1 quilo de batata-doce
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo ou mais conforme necessário
- 🍲 1/3 xícara de fubá
- 🧅 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 🥚 1 ovo levemente batido
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo vegetal para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre um prato refratário ou assadeira com papel toalha.
🔸 descasque e rale as batatas-doces e esprema-as ou esprema-as se necessário; você quer 3 xícaras embaladas; guarde o resto para mais tarde.
🔸 combine a batata-doce ralada, a farinha, o fubá, a cebola, o ovo e a pitada de sal e pimenta e misture bem com um garfo.
🔸 se a mistura parecer muito líquida, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 (você pode fazer a massa com antecedência e leve à geladeira por algumas horas antes de cozinhar.) coloque 5 centímetros de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente colheradas de batata-doce na panela.
🔸 (trabalhe em lotes para evitar sobrecarregar a panela.) cozinhe virando-os com uma pinça ou uma escumadeira conforme necessário para que dourem por todos os lados, até que estejam cozidos, 5 a 7 minutos.
🔸 transfira os bolinhos prontos para o prato forrado com papel toalha e leve ao forno para mantê-los aquecidos enquanto você faz o resto.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente, com mais sal e pimenta se quiser.
🔸 secando legumes ralados: coloque-os em uma peneira sobre uma tigela ou simplesmente aperte-os entre as mãos.
🔸 óleo de aquecimento para fritar: para usar um termômetro para fritar, prenda-o na lateral da panela e certifique-se de que o pequeno orifício que registra a temperatura não esteja tocando a panela.
🔸 se não tiver termômetro, use uma pitada de fubá ou farinha para testar quando o óleo está pronto para fritar: deve chiar imediatamente, mas não queimar.
🔸 colocando os bolinhos fritos no óleo: para minimizar respingos, segure uma colher perto do óleo e raspe a massa no óleo com outra colher.
🔸 reconhecendo o cozimento: os bolinhos devem estar dourados por fora e macios, mas não molhados no meio.
🔸 verifique o interior - você ainda deve saber que as batatas-doces foram raladas.
🔸 forre um prato refratário ou assadeira com papel toalha.
🔸 descasque e rale as batatas-doces e esprema-as ou esprema-as se necessário; você quer 3 xícaras embaladas; guarde o resto para mais tarde.
🔸 combine a batata-doce ralada, a farinha, o fubá, a cebola, o ovo e a pitada de sal e pimenta e misture bem com um garfo.
🔸 se a mistura parecer muito líquida, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 (você pode fazer a massa com antecedência e leve à geladeira por algumas horas antes de cozinhar.) coloque 5 centímetros de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente colheradas de batata-doce na panela.
🔸 (trabalhe em lotes para evitar sobrecarregar a panela.) cozinhe virando-os com uma pinça ou uma escumadeira conforme necessário para que dourem por todos os lados, até que estejam cozidos, 5 a 7 minutos.
🔸 transfira os bolinhos prontos para o prato forrado com papel toalha e leve ao forno para mantê-los aquecidos enquanto você faz o resto.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente, com mais sal e pimenta se quiser.
🔸 secando legumes ralados: coloque-os em uma peneira sobre uma tigela ou simplesmente aperte-os entre as mãos.
🔸 óleo de aquecimento para fritar: para usar um termômetro para fritar, prenda-o na lateral da panela e certifique-se de que o pequeno orifício que registra a temperatura não esteja tocando a panela.
🔸 se não tiver termômetro, use uma pitada de fubá ou farinha para testar quando o óleo está pronto para fritar: deve chiar imediatamente, mas não queimar.
🔸 colocando os bolinhos fritos no óleo: para minimizar respingos, segure uma colher perto do óleo e raspe a massa no óleo com outra colher.
🔸 reconhecendo o cozimento: os bolinhos devem estar dourados por fora e macios, mas não molhados no meio.
🔸 verifique o interior - você ainda deve saber que as batatas-doces foram raladas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
