🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão meyer fresco
- 🍋 1 1/2 colher de chá de casca de limão meyer ralada finamente
- 🍲 1 1/2 colher de chá de mostarda dijon
- 🍰 1 colher de chá de vinagre de vinho sherry
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥚 2 ovos grandes, separados
- 🥛 1 colher de sopa de creme fraîche ou creme de leite
- 🥩 1 xícara (embalada) de carne de caranguejo fresca, colhida, quebrada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 6 onças (170 g))
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🥘 1 colher de sopa de chalota finamente picada
- 🧂 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍯 4 cogumelos shiitake frescos de tamanho médio, com caule, tampas em fatias finas
- 🧈 1 colher de sopa manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão meyer fresco
- 🥧 1/2 xícara (embalada) de pequenas folhas frescas de manjericão
- 🧂 1/2 xícara (embalada) de folhas frescas de salsa italiana
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a maionese em uma tigela pequena.
🔸 junte o suco de limão, a casca de limão, a mostarda e o vinagre.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.) bata as gemas e o crème fraîche em uma tigela pequena para misturar.
🔸 combine a carne de caranguejo, a cebolinha, a cebola e a salsa picada em uma tigela média.
🔸 misture delicadamente os cogumelos e a mistura de gemas.
🔸 (pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra a mistura de caranguejo e leve à geladeira.) bata as claras em uma tigela média até ficarem firmes, mas não secas; dobre na mistura de caranguejo.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 para cada bolinho, coloque 1/4 da mistura de caranguejo (cerca de 1/2 xícara) na frigideira, espaçando os montes.
🔸 polvilhe cada um com sal e pimenta e alise ligeiramente.
🔸 cozinhe os bolinhos fritos até que o fundo fique dourado, cerca de 3 minutos.
🔸 vire os bolinhos.
🔸 cozinhe até que o fundo esteja dourado e os bolinhos fritos cozidos, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 enquanto isso, bata o óleo e o suco de limão em uma tigela média para misturar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture as ervas.
🔸 transfira os bolinhos para os pratos.
🔸 cubra cada bolinho com um pouco de aioli.
🔸 coloque a salada de ervas ao lado e sirva.
🔸 junte o suco de limão, a casca de limão, a mostarda e o vinagre.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.) bata as gemas e o crème fraîche em uma tigela pequena para misturar.
🔸 combine a carne de caranguejo, a cebolinha, a cebola e a salsa picada em uma tigela média.
🔸 misture delicadamente os cogumelos e a mistura de gemas.
🔸 (pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra a mistura de caranguejo e leve à geladeira.) bata as claras em uma tigela média até ficarem firmes, mas não secas; dobre na mistura de caranguejo.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 para cada bolinho, coloque 1/4 da mistura de caranguejo (cerca de 1/2 xícara) na frigideira, espaçando os montes.
🔸 polvilhe cada um com sal e pimenta e alise ligeiramente.
🔸 cozinhe os bolinhos fritos até que o fundo fique dourado, cerca de 3 minutos.
🔸 vire os bolinhos.
🔸 cozinhe até que o fundo esteja dourado e os bolinhos fritos cozidos, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 enquanto isso, bata o óleo e o suco de limão em uma tigela média para misturar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture as ervas.
🔸 transfira os bolinhos para os pratos.
🔸 cubra cada bolinho com um pouco de aioli.
🔸 coloque a salada de ervas ao lado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
