🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara (110 gramas) de açúcar granulado, dividido
- 🍽️ 3 gemas grandes, em temperatura ambiente
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal sem sabor (como milho ou cártamo)
- 🌾 1/2 xícara (70 gramas) de farinha de milho
- 🌾 1/4 xícara (40 gramas) de farinha de arroz branco (bob's red mill é uma boa)
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥚 4 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🥘 2 xícaras (12 onças (340 g)) de amoras frescas
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🧂 uma pitada de sal
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 🍲 suporte batedeira com batedeira ou batedeira elétrica portátil, forma de bolo quadrada de 9 polegadas (22.9 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
posicione uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 forre o fundo da forma com papel manteiga, mas deixe as laterais sem forro e sem untar.
🔸 reserve 2 colheres de açúcar para depois (para endurecer as claras).
🔸 adicione o açúcar restante em uma tigela grande com as gemas, o óleo, a farinha de milho, a farinha de arroz, o fermento, o sal e 1/4 de xícara de água.
🔸 bata para misturar bem.
🔸 reserve por 15 minutos para hidratar a farinha de milho enquanto o forno aquece.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, misture as claras e o creme de tártaro e bata em velocidade média-alta até obter uma mistura branca cremosa e macia.
🔸 polvilhe lentamente as 2 colheres de sopa de açúcar reservadas, batendo em velocidade alta até que as claras estejam firmes, mas não secas.
🔸 raspe metade das claras sobre a massa de milho e misture até ficar parcialmente misturado.
🔸 adicione as claras restantes e misture até que a massa fique bem misturada.
🔸 raspe a massa na assadeira e espalhe uniformemente.
🔸 asse até que o topo do bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos.
🔸 coloque a panela em uma gradinha.
🔸 imediatamente, com o bolo ainda quente, deslize uma faca fina ou espátula pelas laterais, pressionando contra a forma para não rasgar o bolo.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma - ele vai assentar um pouco e se soltar das bordas da forma.
🔸 quando esfriar, inverta cuidadosamente o bolo sobre uma tábua.
🔸 corte o bolo em 8 retângulos iguais, com cerca de 2x4 polegadas (10.2 cm) cada.
🔸 em uma tigela média, misture 1 1/2 xícara de amoras com suco de limão.
🔸 deixe descansar por 30 minutos, depois mexa e amasse com as costas de uma colher para quebrar as frutas.
🔸 quando estiver pronto para servir, acrescente 1/2 xícara de amoras frescas restantes.
🔸 enquanto isso, despeje o creme de leite na tigela gelada da batedeira equipada com o batedor e bata em alta velocidade até formar picos suaves.
🔸 abaixe a velocidade e misture delicadamente o creme de leite, o sal e o açúcar.
🔸 leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 para servir, corte cada retângulo ao meio horizontalmente.
🔸 cubra a metade inferior com uma colher (cerca de 3 colheres de sopa) de amoras e seu molho, decore com uma porção generosa de chantilly e coloque a metade superior do bolo por cima.
🔸 repita para formar as porções restantes.
🔸 forre o fundo da forma com papel manteiga, mas deixe as laterais sem forro e sem untar.
🔸 reserve 2 colheres de açúcar para depois (para endurecer as claras).
🔸 adicione o açúcar restante em uma tigela grande com as gemas, o óleo, a farinha de milho, a farinha de arroz, o fermento, o sal e 1/4 de xícara de água.
🔸 bata para misturar bem.
🔸 reserve por 15 minutos para hidratar a farinha de milho enquanto o forno aquece.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, misture as claras e o creme de tártaro e bata em velocidade média-alta até obter uma mistura branca cremosa e macia.
🔸 polvilhe lentamente as 2 colheres de sopa de açúcar reservadas, batendo em velocidade alta até que as claras estejam firmes, mas não secas.
🔸 raspe metade das claras sobre a massa de milho e misture até ficar parcialmente misturado.
🔸 adicione as claras restantes e misture até que a massa fique bem misturada.
🔸 raspe a massa na assadeira e espalhe uniformemente.
🔸 asse até que o topo do bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos.
🔸 coloque a panela em uma gradinha.
🔸 imediatamente, com o bolo ainda quente, deslize uma faca fina ou espátula pelas laterais, pressionando contra a forma para não rasgar o bolo.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma - ele vai assentar um pouco e se soltar das bordas da forma.
🔸 quando esfriar, inverta cuidadosamente o bolo sobre uma tábua.
🔸 corte o bolo em 8 retângulos iguais, com cerca de 2x4 polegadas (10.2 cm) cada.
🔸 em uma tigela média, misture 1 1/2 xícara de amoras com suco de limão.
🔸 deixe descansar por 30 minutos, depois mexa e amasse com as costas de uma colher para quebrar as frutas.
🔸 quando estiver pronto para servir, acrescente 1/2 xícara de amoras frescas restantes.
🔸 enquanto isso, despeje o creme de leite na tigela gelada da batedeira equipada com o batedor e bata em alta velocidade até formar picos suaves.
🔸 abaixe a velocidade e misture delicadamente o creme de leite, o sal e o açúcar.
🔸 leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 para servir, corte cada retângulo ao meio horizontalmente.
🔸 cubra a metade inferior com uma colher (cerca de 3 colheres de sopa) de amoras e seu molho, decore com uma porção generosa de chantilly e coloque a metade superior do bolo por cima.
🔸 repita para formar as porções restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
