🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras de água
- 🌾 2 xícaras de farinha de grão de bico (ver nota)
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho grosso (de preferência siciliano)
- 🫒 2 1/4 a 2 1/2 xícaras de azeite
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 🍽️ 2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado finamente
- 🥄 papel pergaminho; um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
unte levemente com óleo uma forma de pão de 20 x 10 cm (capacidade para 6 xícaras) e forre com papel manteiga, deixando uma saliência de 5 cm em cada extremidade.
🔸 misture água, farinha de grão de bico, sal marinho e 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros até ficar homogêneo e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre com uma colher de pau (para evitar a formação de grumos), até ficar bem espesso e a mistura se soltar da lateral da panela, 20 a 25 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma forma de pão, alisando a superfície.
🔸 deixe esfriar, descubra e depois leve à geladeira, a superfície da mistura coberta com filme plástico, até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 retire o bloco de grão de bico da panela usando o pergaminho e transfira para uma superfície de trabalho.
🔸 vire suavemente o bloco e descarte o pergaminho e seque.
🔸 corte o bloco transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura para fazer o painel.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça óleo de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 2 xícaras) em uma frigideira funda de 10 polegadas (25.4 cm) até registrar 375°F (191°C) no termômetro e, em seguida, frite o panelle em 5 porções, virando cuidadosamente de vez em quando com uma pinça, até dourar e estufar, 3 a 5 minutos por lote, e transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 mantenha aquecido em uma assadeira no forno enquanto frita os lotes restantes.
🔸 disponha o panelle em uma travessa e polvilhe com salsa e queijo.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 misture água, farinha de grão de bico, sal marinho e 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros até ficar homogêneo e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre com uma colher de pau (para evitar a formação de grumos), até ficar bem espesso e a mistura se soltar da lateral da panela, 20 a 25 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma forma de pão, alisando a superfície.
🔸 deixe esfriar, descubra e depois leve à geladeira, a superfície da mistura coberta com filme plástico, até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 retire o bloco de grão de bico da panela usando o pergaminho e transfira para uma superfície de trabalho.
🔸 vire suavemente o bloco e descarte o pergaminho e seque.
🔸 corte o bloco transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura para fazer o painel.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça óleo de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 2 xícaras) em uma frigideira funda de 10 polegadas (25.4 cm) até registrar 375°F (191°C) no termômetro e, em seguida, frite o panelle em 5 porções, virando cuidadosamente de vez em quando com uma pinça, até dourar e estufar, 3 a 5 minutos por lote, e transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 mantenha aquecido em uma assadeira no forno enquanto frita os lotes restantes.
🔸 disponha o panelle em uma travessa e polvilhe com salsa e queijo.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
