🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥢 2 colheres de chá de canela em pó
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 pau) de manteiga sem sal
- 🥗 1 quilo de maçãs pink lady (cerca de 3), descascadas, sem caroço, cortadas em cubos de 1/3 a 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 3 xícaras)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🥧 1/2 xícara de cidra de maçã espumante
- 🥄 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de chá de casca de limão ralada fina
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
- 🥛 2/3 xícara de leitelho
- 🥚 2 ovos grandes, separados
- 🧈 2 1/2 colheres de sopa sem sal manteiga derretida
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🫒 óleo de cártamo (para fritar)
- 🍽️ sorvete bourbon
- 🥄 equipamento para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar e a canela em uma tigela pequena.
🔸 faça antes: o revestimento pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cobrir; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione maçãs.
🔸 polvilhe com açúcar e canela; misture bem.
🔸 refogue até que as maçãs estejam douradas e macias, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione cidra e vinagre.
🔸 cozinhe até que todo o líquido evapore, mexendo sempre, cerca de 4 minutos.
🔸 reserve o recheio na frigideira para esfriar.
🔸 coloque uma camada dupla de toalhas de papel na superfície de trabalho.
🔸 bata a farinha, o açúcar, a casca de limão, o fermento e os temperos em uma tigela grande para misturar.
🔸 bata o leitelho, as gemas e a manteiga derretida em uma tigela média para misturar.
🔸 aos poucos, misture a mistura de leitelho aos ingredientes secos.
🔸 bata as claras e o sal grosso em outra tigela média até formar picos.
🔸 dobre delicadamente as claras na base do bolinho e, em seguida, envolva o recheio de maçã resfriado.
🔸 despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) (5 a 6 xícaras).
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela.
🔸 aqueça o óleo a 320°F (160°C) a 330°F (166°C) em fogo médio.
🔸 trabalhando em lotes de 5 ou 6, coloque a massa no óleo em colheres de sopa.
🔸 frite os bolinhos até dourar e ficar bem cozidos, virando-os ocasionalmente e ajustando o fogo para manter a temperatura do óleo, cerca de 4 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para papel toalha.
🔸 escorra rapidamente e, em seguida, misture os bolinhos quentes com uma camada de açúcar e canela.
🔸 transfira para uma assadeira grande.
🔸 avance pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça no forno a 350°F (177°C) por 5 minutos, se desejar.
🔸 monte os bolinhos fritos na travessa.
🔸 sirva com sorvete bourbon.
🔸 faça antes: o revestimento pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cobrir; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione maçãs.
🔸 polvilhe com açúcar e canela; misture bem.
🔸 refogue até que as maçãs estejam douradas e macias, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione cidra e vinagre.
🔸 cozinhe até que todo o líquido evapore, mexendo sempre, cerca de 4 minutos.
🔸 reserve o recheio na frigideira para esfriar.
🔸 coloque uma camada dupla de toalhas de papel na superfície de trabalho.
🔸 bata a farinha, o açúcar, a casca de limão, o fermento e os temperos em uma tigela grande para misturar.
🔸 bata o leitelho, as gemas e a manteiga derretida em uma tigela média para misturar.
🔸 aos poucos, misture a mistura de leitelho aos ingredientes secos.
🔸 bata as claras e o sal grosso em outra tigela média até formar picos.
🔸 dobre delicadamente as claras na base do bolinho e, em seguida, envolva o recheio de maçã resfriado.
🔸 despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) (5 a 6 xícaras).
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela.
🔸 aqueça o óleo a 320°F (160°C) a 330°F (166°C) em fogo médio.
🔸 trabalhando em lotes de 5 ou 6, coloque a massa no óleo em colheres de sopa.
🔸 frite os bolinhos até dourar e ficar bem cozidos, virando-os ocasionalmente e ajustando o fogo para manter a temperatura do óleo, cerca de 4 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para papel toalha.
🔸 escorra rapidamente e, em seguida, misture os bolinhos quentes com uma camada de açúcar e canela.
🔸 transfira para uma assadeira grande.
🔸 avance pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça no forno a 350°F (177°C) por 5 minutos, se desejar.
🔸 monte os bolinhos fritos na travessa.
🔸 sirva com sorvete bourbon.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
