🧁 Ingredientes
- 🍯 2 beterrabas vermelhas médias (cerca de 8 onças (227 g) no total)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥗 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🥄 1 12 onças (340 g) de bacalhau sem pele ou filé de lúcio
- 🫒 5 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal, dividido
- 🐟 8 onças (227 g) defumadas peixe branco, pele e ossos removidos, em flocos
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍽️ 1 chalota grande, finamente picada
- 🍽️ 1 pedaço de pão ázimo, finamente esmagado (cerca de 1/4 xícara)
- 🥘 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
- 🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 embrulhe as beterrabas individualmente em papel alumínio, coloque em uma assadeira com borda e asse até ficarem macias, 50-60 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descasque e corte em cubos de 1/4'.
🔸 bata o suco de limão, a raiz-forte e o vinagre em uma tigela média; adicione gradualmente o óleo, mexendo para misturar bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça antes: beterraba e vinagrete podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque o bacalhau em uma assadeira com borda.
🔸 esfregue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 asse até ficar opaco no centro, 10-15 minutos.
🔸 deixe o peixe esfriar e depois desfie com um garfo.
🔸 misture o bacalhau, o peixe branco, os ovos, a chalota, o pão ázimo, a cebolinha, 2 colheres de sopa de endro e 2 colheres de sopa de água em uma tigela média.
🔸 tempere com pimenta e misture vigorosamente para incorporar (a mistura ficará dura).
🔸 faça antes: a mistura de bolinhos fritos pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C); coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande com borda.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, coloque apenas 1/4 de xícara da mistura de bolinhos fritos na frigideira; pressione suavemente com uma espátula para achatar.
🔸 cozinhe, virando uma vez e adicionando mais óleo, se necessário, até dourar e ficar crocante nas bordas, cerca de 4 minutos por lote.
🔸 transfira para uma gradinha preparada.
🔸 mantenha aquecido no forno enquanto cozinha os bolinhos restantes.
🔸 misture a beterraba ao vinagrete.
🔸 sirva os bolinhos fritos com vinagrete; cubra com endro.
🔸 embrulhe as beterrabas individualmente em papel alumínio, coloque em uma assadeira com borda e asse até ficarem macias, 50-60 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descasque e corte em cubos de 1/4'.
🔸 bata o suco de limão, a raiz-forte e o vinagre em uma tigela média; adicione gradualmente o óleo, mexendo para misturar bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça antes: beterraba e vinagrete podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque o bacalhau em uma assadeira com borda.
🔸 esfregue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 asse até ficar opaco no centro, 10-15 minutos.
🔸 deixe o peixe esfriar e depois desfie com um garfo.
🔸 misture o bacalhau, o peixe branco, os ovos, a chalota, o pão ázimo, a cebolinha, 2 colheres de sopa de endro e 2 colheres de sopa de água em uma tigela média.
🔸 tempere com pimenta e misture vigorosamente para incorporar (a mistura ficará dura).
🔸 faça antes: a mistura de bolinhos fritos pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C); coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande com borda.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, coloque apenas 1/4 de xícara da mistura de bolinhos fritos na frigideira; pressione suavemente com uma espátula para achatar.
🔸 cozinhe, virando uma vez e adicionando mais óleo, se necessário, até dourar e ficar crocante nas bordas, cerca de 4 minutos por lote.
🔸 transfira para uma gradinha preparada.
🔸 mantenha aquecido no forno enquanto cozinha os bolinhos restantes.
🔸 misture a beterraba ao vinagrete.
🔸 sirva os bolinhos fritos com vinagrete; cubra com endro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
