🧁 Ingredientes
- 🥗 1/4 xícara de suco de laranja
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 raspas de 1 limão, removidas em tiras finas com descascador de vegetais
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
- 🥧 3 peras bartlett ou anjou (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem caroço
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 3 colheres de sopa açúcar
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 1 xícara de cerveja (não escura)
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🫒 8 a 10 xícaras de óleo vegetal
- 🍬 açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande em fogo moderadamente alto, misture 4 xícaras de água, suco de laranja, açúcar, raspas de limão e suco de limão.
🔸 leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois adicione as peras, com os lados cortados para cima, em uma única camada.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as peras estejam macias, mas não se desfaçam, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar as peras no líquido para escaldar.
🔸 (as peras podem ser escalfadas com antecedência e refrigeradas em líquido para escaldar, coberto, por até 24 horas.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir.) remova as peras do líquido para escaldar (líquido de reserva) e corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 coe o líquido por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma panela pequena.
🔸 leve ao fogo moderado e cozinhe, descoberto, até ficar xaroposo e reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
🔸 em uma tigela média, misture a cerveja e o ovo.
🔸 misture os ingredientes úmidos aos secos.
🔸 em uma panela pesada de 6 litros em fogo moderadamente alto, aqueça 10 centímetros de óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes de 6 e retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes, mergulhe as fatias de pêra na massa, transfira para óleo quente e frite até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 transfira as peras para uma travessa, regue com a calda e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois adicione as peras, com os lados cortados para cima, em uma única camada.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as peras estejam macias, mas não se desfaçam, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar as peras no líquido para escaldar.
🔸 (as peras podem ser escalfadas com antecedência e refrigeradas em líquido para escaldar, coberto, por até 24 horas.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir.) remova as peras do líquido para escaldar (líquido de reserva) e corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 coe o líquido por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma panela pequena.
🔸 leve ao fogo moderado e cozinhe, descoberto, até ficar xaroposo e reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
🔸 em uma tigela média, misture a cerveja e o ovo.
🔸 misture os ingredientes úmidos aos secos.
🔸 em uma panela pesada de 6 litros em fogo moderadamente alto, aqueça 10 centímetros de óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes de 6 e retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes, mergulhe as fatias de pêra na massa, transfira para óleo quente e frite até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 transfira as peras para uma travessa, regue com a calda e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
