🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo e mais para a panela
- 🍬 2 1/4 xícaras de açúcar granulado
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥚 5 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥘 2 colheres de chá de água de rosas
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥘 3/4 xícara de iogurte natural
- 🍽️ 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de pistache cru, torrado e picado
- 🥄 8 onças (227 g) de ruibarbo (2-3 talos), aparados
- 🍬 2 1/2 xícaras de açúcar em pó
- 🥛 2 colheres de sopa de leite
- 🥣 1 colher de sopa de água de rosas
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥗 2 colheres de sopa de pétalas de rosa secas
- 🥄 2 colheres de sopa de pistache cru, torrado e picado
- 🥣 panela bundt de 12 xícaras
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte uma forma tipo bundt com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 esfregue o açúcar granulado e as raspas de limão com os dedos em uma tigela grande até ficar perfumado.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar de limão e 3/4 xícara de manteiga até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela e batendo bem entre cada adição.
🔸 junte a água de rosas e o extrato de baunilha em velocidade média-baixa até incorporar bem.
🔸 bata 2 1/4 xícaras de farinha, sal, fermento e bicarbonato de sódio em outra tigela grande.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, adicione os ingredientes secos à mistura de limão e açúcar em 3 adições, alternando com o iogurte em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário.
🔸 junte o pistache.
🔸 corte o ruibarbo transversalmente em pedaços de 2 1/2'.
🔸 usando uma mandolina ajustada para 1/4 'ou uma faca bem afiada, corte o ruibarbo longitudinalmente, mantendo o máximo possível de pele vermelha nos caules.
🔸 despeje um terço da massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 adicione metade do ruibarbo, aninhando os pedaços lado a lado para formar um anel grosso por cima da massa.
🔸 despeje outro terço da massa por cima da camada de ruibarbo; superfície lisa.
🔸 repita com o restante do ruibarbo e da massa.
🔸 asse o bolo até que a superfície esteja rachada e dourada, volte ao toque e um testador inserido no centro saia limpo, 50–60 minutos.
🔸 deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o leite, a água de rosas, o extrato de baunilha e o sal em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 a cobertura deve ser fluida, mas rígida o suficiente para manter sua forma - pode ser espessada com mais açúcar de confeiteiro ou diluída com mais leite, se necessário.
🔸 usando uma colher, espalhe a cobertura rosa sobre o bolo resfriado, segurando a colher alguns centímetros acima do bolo.
🔸 enquanto a cobertura ainda estiver úmida, polvilhe pétalas de rosa e pistache por cima.
🔸 o bolo pode ser assado, resfriado, embrulhado em plástico e armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias.
🔸 o esmalte pode ser feito e armazenado em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
🔸 unte uma forma tipo bundt com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 esfregue o açúcar granulado e as raspas de limão com os dedos em uma tigela grande até ficar perfumado.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar de limão e 3/4 xícara de manteiga até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela e batendo bem entre cada adição.
🔸 junte a água de rosas e o extrato de baunilha em velocidade média-baixa até incorporar bem.
🔸 bata 2 1/4 xícaras de farinha, sal, fermento e bicarbonato de sódio em outra tigela grande.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, adicione os ingredientes secos à mistura de limão e açúcar em 3 adições, alternando com o iogurte em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário.
🔸 junte o pistache.
🔸 corte o ruibarbo transversalmente em pedaços de 2 1/2'.
🔸 usando uma mandolina ajustada para 1/4 'ou uma faca bem afiada, corte o ruibarbo longitudinalmente, mantendo o máximo possível de pele vermelha nos caules.
🔸 despeje um terço da massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 adicione metade do ruibarbo, aninhando os pedaços lado a lado para formar um anel grosso por cima da massa.
🔸 despeje outro terço da massa por cima da camada de ruibarbo; superfície lisa.
🔸 repita com o restante do ruibarbo e da massa.
🔸 asse o bolo até que a superfície esteja rachada e dourada, volte ao toque e um testador inserido no centro saia limpo, 50–60 minutos.
🔸 deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o leite, a água de rosas, o extrato de baunilha e o sal em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 a cobertura deve ser fluida, mas rígida o suficiente para manter sua forma - pode ser espessada com mais açúcar de confeiteiro ou diluída com mais leite, se necessário.
🔸 usando uma colher, espalhe a cobertura rosa sobre o bolo resfriado, segurando a colher alguns centímetros acima do bolo.
🔸 enquanto a cobertura ainda estiver úmida, polvilhe pétalas de rosa e pistache por cima.
🔸 o bolo pode ser assado, resfriado, embrulhado em plástico e armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias.
🔸 o esmalte pode ser feito e armazenado em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
