🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de coco ralado sem açúcar
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🥗 1 quilo de cenoura descascada, ralado grosseiramente
- 🥛 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🍬 3/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🫒 3/4 xícara de óleo vegetal
- 🥣 cobertura de cream cheese clássica
- 🍬 1 xícara de flocos de coco sem açúcar
- 🍲 2 (9') formas redondas para bolo
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe o coco ralado em uma única camada em uma assadeira com borda e torre até dourar e aromático, 3–5 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cubra levemente as formas de bolo com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo das panelas com papel manteiga; cubra levemente o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 bata o coco torrado, a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, a canela e o gengibre em uma tigela média.
🔸 combine as cenouras e o leitelho em outra tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a baunilha em uma tigela grande até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-baixo e adicione óleo gradualmente.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de cenoura em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos; bata até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas; topo liso.
🔸 asse os bolos, girando as formas até a metade, até que um testador inserido no centro saia limpo, 40–45 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem por 10 minutos.
🔸 passe uma faca nas laterais dos bolos e inverta-a sobre uma gradinha; remova o pergaminho.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 cobertura no centro de uma travessa.
🔸 coloque 1 bolo, com a cúpula voltada para baixo, em uma travessa.
🔸 espalhe 1 1/4 xícara de glacê uniformemente por cima.
🔸 coloque o bolo restante, com a cúpula voltada para baixo, por cima.
🔸 espalhe a parte superior e as laterais com 2 xícaras de glacê.
🔸 leve à geladeira por 30 minutos para deixar a cobertura endurecer.
🔸 espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais do bolo, girando a parte superior de forma decorativa.
🔸 pressione os flocos de coco na cobertura das laterais do bolo.
🔸 deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para deixar a cobertura endurecer.
🔸 o bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência; embrulhe bem em plástico e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.
🔸 espalhe o coco ralado em uma única camada em uma assadeira com borda e torre até dourar e aromático, 3–5 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cubra levemente as formas de bolo com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo das panelas com papel manteiga; cubra levemente o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 bata o coco torrado, a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, a canela e o gengibre em uma tigela média.
🔸 combine as cenouras e o leitelho em outra tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a baunilha em uma tigela grande até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-baixo e adicione óleo gradualmente.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de cenoura em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos; bata até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas; topo liso.
🔸 asse os bolos, girando as formas até a metade, até que um testador inserido no centro saia limpo, 40–45 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem por 10 minutos.
🔸 passe uma faca nas laterais dos bolos e inverta-a sobre uma gradinha; remova o pergaminho.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 cobertura no centro de uma travessa.
🔸 coloque 1 bolo, com a cúpula voltada para baixo, em uma travessa.
🔸 espalhe 1 1/4 xícara de glacê uniformemente por cima.
🔸 coloque o bolo restante, com a cúpula voltada para baixo, por cima.
🔸 espalhe a parte superior e as laterais com 2 xícaras de glacê.
🔸 leve à geladeira por 30 minutos para deixar a cobertura endurecer.
🔸 espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais do bolo, girando a parte superior de forma decorativa.
🔸 pressione os flocos de coco na cobertura das laterais do bolo.
🔸 deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para deixar a cobertura endurecer.
🔸 o bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência; embrulhe bem em plástico e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
