Receita de Bolo Comida do Diabo com Cobertura de Hortelã - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 unte com manteiga duas formas de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.

🔸 polvilhe panelas com farinha; retire o excesso.

🔸 bata os primeiros 4 ingredientes em uma tigela média para misturar.

🔸 na batedeira, bata o açúcar e a manteiga em uma tigela grande até ficar bem misturado.

🔸 junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

🔸 junte a gema.

🔸 adicione o cacau e bata até ficar bem misturado.

🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com água gelada em 2 adições, começando e terminando com a mistura de farinha e batendo até ficar homogêneo e homogêneo após cada adição.

🔸 divida a massa entre as formas preparadas; topos lisos.

🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.

🔸 deixe esfriar os bolos nas formas nas gradinhas por 15 minutos.

🔸 inverta os bolos nas gradinhas e deixe esfriar completamente.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 embrulhe em papel alumínio; armazenar em temperatura ambiente.

🔸 leve o creme e o xarope de milho para ferver em uma panela média.

🔸 retire do fogo; adicione o chocolate e bata até derreter e ficar homogêneo.

🔸 transfira para uma tigela pequena.

🔸 refrigere até ficar firme o suficiente para espalhar, cerca de 1 hora.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 antes de usar, deixe descansar em temperatura ambiente até ficar macio o suficiente para espalhar, cerca de 30 minutos.

🔸 coloque o chocolate branco em uma tigela grande e refratária.

🔸 leve 1 xícara de creme para ferver em uma panela.

🔸 despeje o creme quente sobre o chocolate branco.

🔸 deixe descansar por 1 minuto; bata até ficar homogêneo.

🔸 junte o extrato.

🔸 cobrir; leve à geladeira até a mistura engrossar e esfriar, pelo menos 4 horas.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 frio.

🔸 adicione 2 xícaras de creme de leite gelado ao creme de chocolate branco e bata até ficar homogêneo e formar picos.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 3 horas de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 bata novamente para engrossar, se necessário, antes de usar.

🔸 usando uma faca serrilhada longa, corte cada bolo ao meio horizontalmente.

🔸 coloque 1 camada de bolo em uma travessa, com o lado cortado voltado para cima.

🔸 espalhe 1/3 do ganache de chocolate amargo sobre o bolo.

🔸 coloque 2 xícaras de creme de chocolate branco em pedaços sobre o bolo; espalhe uniformemente nas bordas.

🔸 cubra com a segunda camada de bolo, com o lado cortado voltado para baixo; espalhe 1/3 do ganache e depois 2 xícaras de creme de chocolate branco.

🔸 repita com a terceira camada de bolo, com o lado cortado para cima, o ganache restante e o creme restante.

🔸 cubra com a quarta camada de bolo, com o lado cortado voltado para baixo.

🔸 refrigere enquanto prepara a cobertura.

🔸 combine o açúcar, 1/2 xícara de água, claras de ovo e xarope de milho em uma tigela grande da batedeira.

🔸 bata à mão para misturar bem.

🔸 coloque a tigela com a mistura sobre uma panela com água fervente; bata constantemente com o batedor manual até que a mistura se assemelhe ao creme de marshmallow e se formem fitas quando o batedor é levantado, 8 a 9 minutos.

🔸 junte o extrato de hortelã-pimenta.

🔸 retire a tigela da água e coloque a tigela na batedeira resistente equipada com batedor.

🔸 bata em velocidade alta até a mistura ficar levemente quente ao toque e bem espessa, 7 a 8 minutos.

🔸 usando uma espátula e trabalhando rapidamente, espalhe a cobertura por cima e nas laterais do bolo.

🔸 polvilhe raspas de chocolate por cima e nas laterais.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra com cúpula de bolo; frio.