🧁 Ingredientes
- 🍫 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍲 1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🍬 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar (não processo holandês)
- 🥛 1/2 xícara de leite
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧈 2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado
- 🥚 4 ovos grandes, aquecidos em água muito quente por 10 minutos
- 🥚 3 claras de ovo grandes
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 6 colheres de sopa de água
- ☕ 1 1/2 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó (opcional; consulte a nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🥣 equipamento: 3 formas redondas para bolo (9 por 2 polegadas (5.1 cm)); um saco de confeitar com ponta para escrever (um pouco menos de 1/8 de polegada); uma batedeira elétrica portátil
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 unte com manteiga as formas de bolo e forre o fundo com rodelas de papel manteiga.
🔸 polvilhe as formas com farinha, retirando o excesso.
🔸 misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena.
🔸 misture água fervente e cacau em outra tigela até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o leite e a baunilha.
🔸 bata a manteiga e os açúcares na batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de farinha em 3 porções, alternando com a mistura de cacau, começando e terminando com a farinha, e mexendo até incorporar bem.
🔸 divida a massa entre as formas, alisando a superfície.
🔸 asse, trocando a posição das assadeiras na metade do tempo, até que um palito inserido no centro saia limpo e os bolos comecem a se soltar das laterais das assadeiras, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas sobre gradinhas por 20 minutos e depois desenforme sobre gradinhas para esfriar completamente.
🔸 trace um círculo de 23 centímetros em uma folha de papel manteiga e desenhe uma teia de aranha dentro do círculo.
🔸 ao lado da teia, desenhe uma aranha de 5 a 7 centímetros.
🔸 vire os desenhos em uma assadeira.
🔸 derreta as gotas de chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente, mexendo.
🔸 deixe esfriar um pouco e transfira para um saco de confeitar.
🔸 passe o chocolate na teia, começando com os raios, e na aranha no pergaminho, depois congele até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque os ingredientes da cobertura em uma tigela grande refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
🔸 bata com a batedeira em velocidade baixa até a mistura ficar quente e o açúcar se dissolver.
🔸 continue batendo em velocidade alta até ficar espesso e fofo, 7 a 10 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo e bata a cobertura até esfriar um pouco, mais 5 a 10 minutos.
🔸 coloque uma camada de bolo em um prato de servir.
🔸 espalhe por cima um pouco de glacê.
🔸 cubra com outra camada de bolo e espalhe um pouco da cobertura e cubra com a última camada de bolo.
🔸 cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante da cobertura.
🔸 corte uma porção do pergaminho com a aranha e reserve.
🔸 inverta a teia do pergaminho sobre o bolo e retire cuidadosamente o papel.
🔸 retire o pergaminho da aranha e coloque-a na teia.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente até que as decorações de chocolate amoleçam.
🔸 unte com manteiga as formas de bolo e forre o fundo com rodelas de papel manteiga.
🔸 polvilhe as formas com farinha, retirando o excesso.
🔸 misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena.
🔸 misture água fervente e cacau em outra tigela até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o leite e a baunilha.
🔸 bata a manteiga e os açúcares na batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de farinha em 3 porções, alternando com a mistura de cacau, começando e terminando com a farinha, e mexendo até incorporar bem.
🔸 divida a massa entre as formas, alisando a superfície.
🔸 asse, trocando a posição das assadeiras na metade do tempo, até que um palito inserido no centro saia limpo e os bolos comecem a se soltar das laterais das assadeiras, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas sobre gradinhas por 20 minutos e depois desenforme sobre gradinhas para esfriar completamente.
🔸 trace um círculo de 23 centímetros em uma folha de papel manteiga e desenhe uma teia de aranha dentro do círculo.
🔸 ao lado da teia, desenhe uma aranha de 5 a 7 centímetros.
🔸 vire os desenhos em uma assadeira.
🔸 derreta as gotas de chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente, mexendo.
🔸 deixe esfriar um pouco e transfira para um saco de confeitar.
🔸 passe o chocolate na teia, começando com os raios, e na aranha no pergaminho, depois congele até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 coloque os ingredientes da cobertura em uma tigela grande refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
🔸 bata com a batedeira em velocidade baixa até a mistura ficar quente e o açúcar se dissolver.
🔸 continue batendo em velocidade alta até ficar espesso e fofo, 7 a 10 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo e bata a cobertura até esfriar um pouco, mais 5 a 10 minutos.
🔸 coloque uma camada de bolo em um prato de servir.
🔸 espalhe por cima um pouco de glacê.
🔸 cubra com outra camada de bolo e espalhe um pouco da cobertura e cubra com a última camada de bolo.
🔸 cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante da cobertura.
🔸 corte uma porção do pergaminho com a aranha e reserve.
🔸 inverta a teia do pergaminho sobre o bolo e retire cuidadosamente o papel.
🔸 retire o pergaminho da aranha e coloque-a na teia.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente até que as decorações de chocolate amoleçam.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
