🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo e mais para a panela
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🥢 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍲 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍰 1 1/3 xícara de purê de abóbora enlatada
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🧈 3/4 xícara de manteiga de biscoito speculoos (de preferência biscoff)
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍬 2 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo claro
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ 1/2 colher de chá ralada na hora noz-moscada
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥗 2 colheres de sopa de pepitas (sementes de abóbora)
- 🍰 uma assadeira 13x9', de preferência de metal leve
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte a assadeira com manteiga, forre com papel manteiga e depois unte o pergaminho.
🔸 polvilhe a panela com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata o fermento, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal, o bicarbonato e 3 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 bata a abóbora, o creme de leite, a manteiga de biscoito e a baunilha em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar mascavo e 1 xícara de manteiga em outra tigela grande até obter uma cor clara e fofa, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média após cada adição, até incorporar.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de abóbora em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; superfície lisa.
🔸 asse o bolo até dourar e um provador inserido no centro saia limpo, 50–60 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
🔸 despeje água suficiente em uma panela pequena para subir 1' nas laterais; leve para ferver.
🔸 bata as claras, o açúcar granulado, a baunilha, a noz-moscada, a canela e o sal em uma tigela grande.
🔸 coloque a tigela sobre água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água, e cozinhe, mexendo sempre, até que as claras estejam quentes ao toque e o açúcar se dissolva, 1–2 minutos.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a mistura de clara de ovo até esfriar, ficar fofa e manter picos firmes, cerca de 5 minutos.
🔸 espalhe o merengue uniformemente sobre o bolo, criando picos e vales com uma espátula.
🔸 polvilhe pepitas sobre o merengue.
🔸 se desejar, aqueça com uma tocha de cozinha ou grelha, observando com atenção e verificando a cada minuto, até dourar levemente, cerca de 5 minutos no total.
🔸 corte em pedaços e sirva.
🔸 bolo, sem merengue, pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 unte a assadeira com manteiga, forre com papel manteiga e depois unte o pergaminho.
🔸 polvilhe a panela com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata o fermento, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal, o bicarbonato e 3 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 bata a abóbora, o creme de leite, a manteiga de biscoito e a baunilha em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar mascavo e 1 xícara de manteiga em outra tigela grande até obter uma cor clara e fofa, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média após cada adição, até incorporar.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de abóbora em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; superfície lisa.
🔸 asse o bolo até dourar e um provador inserido no centro saia limpo, 50–60 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
🔸 despeje água suficiente em uma panela pequena para subir 1' nas laterais; leve para ferver.
🔸 bata as claras, o açúcar granulado, a baunilha, a noz-moscada, a canela e o sal em uma tigela grande.
🔸 coloque a tigela sobre água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água, e cozinhe, mexendo sempre, até que as claras estejam quentes ao toque e o açúcar se dissolva, 1–2 minutos.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a mistura de clara de ovo até esfriar, ficar fofa e manter picos firmes, cerca de 5 minutos.
🔸 espalhe o merengue uniformemente sobre o bolo, criando picos e vales com uma espátula.
🔸 polvilhe pepitas sobre o merengue.
🔸 se desejar, aqueça com uma tocha de cozinha ou grelha, observando com atenção e verificando a cada minuto, até dourar levemente, cerca de 5 minutos no total.
🔸 corte em pedaços e sirva.
🔸 bolo, sem merengue, pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e guarde em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
