Receita de Bolo De Abóbora - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

bata 1 xícara de farinha de trigo, bicarbonato de sódio, 1/4 colher de chá de sal e canela em uma tigela média; reserve.

🔸 na batedeira, bata o açúcar e 6 colheres de sopa de manteiga em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

🔸 junte o ovo, o melaço e o gengibre.

🔸 com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos os ingredientes secos, batendo apenas para misturar.

🔸 forme uma bola com a massa; achatar em um disco.

🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.

🔸 divida a massa em colheres de sopa arredondadas e divida entre as assadeiras preparadas, com espaçamento de 2 pés entre elas.

🔸 asse, girando as formas até a metade, até que os biscoitos fiquem bem dourados, cerca de 15 minutos.

🔸 deixe os biscoitos esfriarem sobre uma gradinha.

🔸 moa os biscoitos finamente em um processador de alimentos.

🔸 meça 1 3/4 xícara de migalhas para a crosta; reserve as migalhas restantes para outro uso.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 mês de antecedência.

🔸 guarde as migalhas hermeticamente no congelador.

🔸 retorne à temperatura ambiente antes de usar.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 forre bem a forma com papel alumínio.

🔸 folha de manteiga.

🔸 embrulhe bem a parte externa da assadeira com papel alumínio (para criar uma vedação hermética durante o cozimento), pressionando as rugas para alisá-las.

🔸 derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena.

🔸 bata 1 3/4 xícara de migalhas de gengibre reservadas, 1 colher de sopa de farinha restante, 1/2 colher de chá de sal e açúcar mascavo em uma tigela grande.

🔸 adicione a manteiga derretida e mexa a mistura até incorporar bem.

🔸 pressione as migalhas no fundo da assadeira preparada.

🔸 congele por 10 minutos.

🔸 coloque a assadeira em uma assadeira.

🔸 asse até que a crosta esteja perfumada e firme, 20-25 minutos.

🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar.

🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).

🔸 bata ricota, mascarpone, açúcar, gemas, 1 ovo e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

🔸 raspe a maior parte do recheio de ricota em uma tigela grande, deixando cerca de 1/2 xícara de recheio no processador.

🔸 adicione o ovo restante, o purê de abóbora, o açúcar mascavo, o creme de leite, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cardamomo e o restante 1/4 colher de chá de sal no processador; bata até ficar homogêneo.

🔸 raspe o recheio de abóbora em uma tigela média.

🔸 despeje o recheio de ricota sobre a crosta resfriada.

🔸 coloque o recheio de abóbora.

🔸 usando uma colher, agite suavemente os 2 recheios em 6 a 7 lugares.

🔸 coloque a forma de bolo em uma assadeira grande.

🔸 adicione água quente até a metade das laterais da fôrma.

🔸 cubra bem a assadeira com papel alumínio.

🔸 asse o bolo por 1 hora.

🔸 abra o papel alumínio com cuidado para liberar o vapor.

🔸 feche novamente o papel alumínio e continue assando, abrindo o papel alumínio para liberar o vapor a cada 15 minutos, até que o cheesecake esteja firme nas bordas e balance levemente no centro quando cutucado, 45 minutos a 1 hora a mais.

🔸 retire a forma de bolo da assadeira.

🔸 desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio da panela.

🔸 refrigere o bolo por pelo menos 6 horas.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e mantenha refrigerado.

🔸 passe uma faca fina no interior da assadeira para soltar o bolo.

🔸 remova as laterais da panela.