🧁 Ingredientes
- 🍲 2 xícaras de amêndoas inteiras, divididas
- 🍬 3/4 xícara de ouzo (licor de anis sem açúcar) ou pernod
- 🌾 3 1/2 xícaras de farinha de trigo crua
- 🍰 3 anis estrelado inteiro, * finamente moído em moinho de especiarias ou em almofariz com pilão (cerca de 1 3/4 colheres de chá moídas)
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🍬 1 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🫒 1 xícara de azeite extra leve ou 1/2 xícara de azeite normal misturado com 1/2 xícara de óleo de girassol
- 🥛 1 xícara mais 2 colheres de sopa de iogurte natural de leite integral
- 🥄 *disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 pincele duas formas de pão de metal de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 polegadas (6.4 cm) com azeite.
🔸 forre o fundo da panela com papel manteiga; pincele o pergaminho com azeite.
🔸 espalhe 1 1/2 xícara de amêndoas na assadeira com borda; torrar no forno por 10 minutos.
🔸 legal.
🔸 transfira para o processador e triture grosseiramente (devem sobrar alguns pedacinhos de amêndoa); reserve.
🔸 pique 1/2 xícara de amêndoas torradas no processador.
🔸 ferva o ouzo em uma panela pequena até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 2 minutos.
🔸 legal.
🔸 polvilhe 1 1/2 colher de sopa de amêndoas torradas picadas no fundo de cada panela.
🔸 bata a farinha, o anis estrelado moído, o fermento, o sal marinho e as amêndoas torradas moídas em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata as gemas e 1 1/2 xícara de açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado (a mistura ficará granulada no início).
🔸 adicione 1 xícara de azeite light; bata 1 minuto.
🔸 adicione o ouzo e o iogurte e bata até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos.
🔸 aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de gemas, batendo apenas até incorporar (a massa ficará espessa).
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela grande até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/3 das claras na massa para clarear.
🔸 junte as claras restantes em 2 adições.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas (cerca de 3 1/2 xícaras para cada).
🔸 polvilhe cada um com as restantes amêndoas torradas finamente picadas, dividindo igualmente.
🔸 polvilhe cada um com 1 colher de sopa de açúcar.
🔸 asse os bolos até dourar e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 5 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas na gradinha por 15 minutos.
🔸 vire os bolos sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
🔸 pincele duas formas de pão de metal de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 polegadas (6.4 cm) com azeite.
🔸 forre o fundo da panela com papel manteiga; pincele o pergaminho com azeite.
🔸 espalhe 1 1/2 xícara de amêndoas na assadeira com borda; torrar no forno por 10 minutos.
🔸 legal.
🔸 transfira para o processador e triture grosseiramente (devem sobrar alguns pedacinhos de amêndoa); reserve.
🔸 pique 1/2 xícara de amêndoas torradas no processador.
🔸 ferva o ouzo em uma panela pequena até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 2 minutos.
🔸 legal.
🔸 polvilhe 1 1/2 colher de sopa de amêndoas torradas picadas no fundo de cada panela.
🔸 bata a farinha, o anis estrelado moído, o fermento, o sal marinho e as amêndoas torradas moídas em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata as gemas e 1 1/2 xícara de açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado (a mistura ficará granulada no início).
🔸 adicione 1 xícara de azeite light; bata 1 minuto.
🔸 adicione o ouzo e o iogurte e bata até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos.
🔸 aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de gemas, batendo apenas até incorporar (a massa ficará espessa).
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela grande até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/3 das claras na massa para clarear.
🔸 junte as claras restantes em 2 adições.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas (cerca de 3 1/2 xícaras para cada).
🔸 polvilhe cada um com as restantes amêndoas torradas finamente picadas, dividindo igualmente.
🔸 polvilhe cada um com 1 colher de sopa de açúcar.
🔸 asse os bolos até dourar e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 5 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas na gradinha por 15 minutos.
🔸 vire os bolos sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
