🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara (4 1/2 onças (128 g)) de amêndoas lascadas escaldadas
- 🌾 1/4 xícara de farinha de bolo matzoh (ver notas dos cozinheiros)
- 🥄 1/4 xícara de amido de batata (ver notas dos cozinheiros)
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🧂 1/4 colher de chá de sal e mais para bater claras
- 🥣 5 gemas grandes
- 🫒 1/2 xícara de azeitona extra-virgem óleo e mais para a frigideira
- 🍲 3 colheres de sopa de licor amaretto
- 🥚 4 claras de ovo grandes em temperatura ambiente
- 🍽️ framboesas frescas para servir
- 🍲 uma forma redonda de bolo de 23 cm (5 cm de profundidade) ou forma de mola de 23 cm; papel pergaminho
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 325°F (163°C) com a grelha no meio.
🔸 unte a forma com um pouco de óleo e forre o fundo com um pedaço de pergaminho.
🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda até ficarem perfumadas e tostadas e um tom mais escuro, 10 a 12 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 combine amêndoas torradas, farinha de matzoh, fécula de batata, 1/4 xícara de açúcar e sal em um processador de alimentos.
🔸 pulsar até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 misture as gemas, o azeite, o amaretto e metade da mistura de amêndoas em uma tigela grande até incorporar (a mistura ficará ligeiramente granulada por causa das amêndoas).
🔸 bata as claras com uma pitada de sal em outra tigela com a batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e adicione 1/2 xícara de açúcar em um fluxo lento e constante, batendo e continue batendo o merengue até obter picos firmes e brilhantes.
🔸 dobre um terço do merengue na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva o merengue restante delicadamente, mas completamente.
🔸 polvilhe a mistura de amêndoas restante uniformemente sobre a massa e envolva delicadamente, mas completamente.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície.
🔸 polvilhe o topo uniformemente com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes.
🔸 asse até que o bolo esteja dourado, a parte superior forme uma crosta e o testador saia limpo, 40 a 45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e passe uma faca afiada ao longo da borda da forma.
🔸 deixe esfriar o bolo na assadeira por 30 minutos.
🔸 se estiver usando uma forma de mola, remova as laterais da forma de mola.
🔸 então, quer você esteja usando a forma de mola ou uma forma redonda, vire o bolo na gradinha.
🔸 remova o fundo (se estiver usando a forma de mola) e o pergaminho.
🔸 coloque outra gradinha sobre o fundo do bolo, reinverta o bolo na segunda gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 sirva o bolo em fatias com frutas vermelhas ao lado.
🔸 unte a forma com um pouco de óleo e forre o fundo com um pedaço de pergaminho.
🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda até ficarem perfumadas e tostadas e um tom mais escuro, 10 a 12 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 combine amêndoas torradas, farinha de matzoh, fécula de batata, 1/4 xícara de açúcar e sal em um processador de alimentos.
🔸 pulsar até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 misture as gemas, o azeite, o amaretto e metade da mistura de amêndoas em uma tigela grande até incorporar (a mistura ficará ligeiramente granulada por causa das amêndoas).
🔸 bata as claras com uma pitada de sal em outra tigela com a batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e adicione 1/2 xícara de açúcar em um fluxo lento e constante, batendo e continue batendo o merengue até obter picos firmes e brilhantes.
🔸 dobre um terço do merengue na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva o merengue restante delicadamente, mas completamente.
🔸 polvilhe a mistura de amêndoas restante uniformemente sobre a massa e envolva delicadamente, mas completamente.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície.
🔸 polvilhe o topo uniformemente com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes.
🔸 asse até que o bolo esteja dourado, a parte superior forme uma crosta e o testador saia limpo, 40 a 45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e passe uma faca afiada ao longo da borda da forma.
🔸 deixe esfriar o bolo na assadeira por 30 minutos.
🔸 se estiver usando uma forma de mola, remova as laterais da forma de mola.
🔸 então, quer você esteja usando a forma de mola ou uma forma redonda, vire o bolo na gradinha.
🔸 remova o fundo (se estiver usando a forma de mola) e o pergaminho.
🔸 coloque outra gradinha sobre o fundo do bolo, reinverta o bolo na segunda gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 sirva o bolo em fatias com frutas vermelhas ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
