🧁 Ingredientes
- 🧈 8 colheres de sopa de manteiga sem sal ou 6 colheres de sopa de ghee
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas russet pequenas, descascadas, em fatias muito finas
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🌶️ pimenta branca ou preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 se usar manteiga sem sal, aqueça em uma panela pequena em fogo médio, retirando a espuma branca que sobe à superfície, até que a manteiga derreta e os sólidos do leite assentem no fundo da panela.
🔸 coloque a manteiga transparente (clarificada) em uma tigela pequena.
🔸 descarte os sólidos do leite.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 manteiga clarificada (ou ghee) em uma frigideira média, de preferência antiaderente refratária ou ferro fundido (você precisará cobrir; use uma assadeira se não tiver tampa), em fogo médio-alto e adicione metade das batatas, misturando em fatias separadas e cubra com manteiga.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que algumas fatias estejam douradas nas bordas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 repita com mais 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e batatas restantes; transfira para a mesma tigela.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 disponha algumas fatias de batata em um padrão sobreposto em uma única camada no fundo da frigideira.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com um pouco da restante manteiga clarificada.
🔸 repita com as batatas restantes, formando uma camada de cada vez, temperando com sal e pimenta e regando com manteiga clarificada à medida que avança.
🔸 quando terminar de colocar as batatas em camadas, despeje o restante da manteiga clarificada por cima e tampe a frigideira.
🔸 cozinhe as batatas em fogo baixo até ficarem macias, 10–15 minutos.
🔸 descubra a frigideira e transfira para o forno.
🔸 asse até que as batatas estejam bem macias no meio (se você tiver um testador de bolo, é uma boa maneira de verificar, ou use a ponta de uma faca) e douradas e crocantes nas bordas, 25-30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deslize uma espátula de borracha por baixo do bolo de batata para soltá-lo e depois inverta-o em uma travessa.
🔸 tempere com mais sal.
🔸 bolo de batata pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 deixe na frigideira em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça a 350°F (177°C) por 10 minutos antes de servir.
🔸 se usar manteiga sem sal, aqueça em uma panela pequena em fogo médio, retirando a espuma branca que sobe à superfície, até que a manteiga derreta e os sólidos do leite assentem no fundo da panela.
🔸 coloque a manteiga transparente (clarificada) em uma tigela pequena.
🔸 descarte os sólidos do leite.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 manteiga clarificada (ou ghee) em uma frigideira média, de preferência antiaderente refratária ou ferro fundido (você precisará cobrir; use uma assadeira se não tiver tampa), em fogo médio-alto e adicione metade das batatas, misturando em fatias separadas e cubra com manteiga.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que algumas fatias estejam douradas nas bordas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 repita com mais 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e batatas restantes; transfira para a mesma tigela.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 disponha algumas fatias de batata em um padrão sobreposto em uma única camada no fundo da frigideira.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com um pouco da restante manteiga clarificada.
🔸 repita com as batatas restantes, formando uma camada de cada vez, temperando com sal e pimenta e regando com manteiga clarificada à medida que avança.
🔸 quando terminar de colocar as batatas em camadas, despeje o restante da manteiga clarificada por cima e tampe a frigideira.
🔸 cozinhe as batatas em fogo baixo até ficarem macias, 10–15 minutos.
🔸 descubra a frigideira e transfira para o forno.
🔸 asse até que as batatas estejam bem macias no meio (se você tiver um testador de bolo, é uma boa maneira de verificar, ou use a ponta de uma faca) e douradas e crocantes nas bordas, 25-30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deslize uma espátula de borracha por baixo do bolo de batata para soltá-lo e depois inverta-o em uma travessa.
🔸 tempere com mais sal.
🔸 bolo de batata pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 deixe na frigideira em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça a 350°F (177°C) por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
