🧁 Ingredientes
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada e mais
- 🥄 1 envelope de 1/4 onça (113 g) de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
- 🍬 2/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro, dividido
- 🥚 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo, dividida
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite, temperatura ambiente
- 🥄 2 colheres de chá de laranja finamente ralada raspas
- 🍽️ 1/3 xícara de suco de laranja fresco
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥘 1/2 xícara de aveia à moda antiga
- 🍬 1/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🧂 sal kosher
- 🧈 6 colheres de sopa sem sal manteiga, derretida, ligeiramente resfriada
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de maçãs firmes para assar (cerca de 4 grandes), cortadas ao meio, sem caroço, em fatias muito finas
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥗 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de laranja fresco
👨🍳 Modo de Preparo
unte com manteiga uma assadeira rasa de 13x9 '.
🔸 misture o fermento, 2 colheres de sopa.
🔸 açúcar mascavo e 1/4 xícara de água morna na tigela grande da batedeira; deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o ovo e o açúcar mascavo restante, junte 1 xícara de farinha e misture com uma colher de pau para incorporar.
🔸 polvilhe as 2 xícaras restantes de farinha por cima, mas não misture.
🔸 cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente e sem correntes de ar até que a mistura esteja visivelmente inchada e a farinha tenha rachaduras em alguns lugares, 60–90 minutos.
🔸 adicione o creme de leite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o fermento e o sal à mistura e misture em velocidade média com o gancho de massa até ficar homogêneo, elástico e grudar nas laterais da tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione 6 colheres de sopa.
🔸 manteiga em 2 adições, batendo bem entre as adições; bata até formar um híbrido de massa-massa macio, ligeiramente brilhante e pegajoso, cerca de 4 minutos.
🔸 usando os dedos untados com manteiga, espalhe a massa na assadeira preparada em uma camada uniforme, espalhando nas bordas.
🔸 cubra e deixe descansar em um local quente e sem correntes de ar até inchar e quase dobrar de tamanho, 60–70 minutos.
🔸 pouco antes de a massa terminar de crescer, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulse a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e uma pitada de sal no processador de alimentos algumas vezes para combinar.
🔸 adicione a manteiga e processe em pulsos longos até que o streusel fique com a consistência de migalhas úmidas.
🔸 trabalhando com várias fatias de cada vez, espalhe levemente as maçãs e arrume-as sobre a massa, formando fileiras em diferentes direções; polvilhe streusel por cima.
🔸 asse até que as maçãs estejam macias e um provador inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e uma pitada de sal em uma tigela média, adicionando mais suco de laranja às colheres de chá, conforme necessário, até que a cobertura fique bem espessa e lisa e caia sobre si mesma em uma fita que se dissolve lentamente.
🔸 regue com o bolo de café.
🔸 misture o fermento, 2 colheres de sopa.
🔸 açúcar mascavo e 1/4 xícara de água morna na tigela grande da batedeira; deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o ovo e o açúcar mascavo restante, junte 1 xícara de farinha e misture com uma colher de pau para incorporar.
🔸 polvilhe as 2 xícaras restantes de farinha por cima, mas não misture.
🔸 cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente e sem correntes de ar até que a mistura esteja visivelmente inchada e a farinha tenha rachaduras em alguns lugares, 60–90 minutos.
🔸 adicione o creme de leite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o fermento e o sal à mistura e misture em velocidade média com o gancho de massa até ficar homogêneo, elástico e grudar nas laterais da tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione 6 colheres de sopa.
🔸 manteiga em 2 adições, batendo bem entre as adições; bata até formar um híbrido de massa-massa macio, ligeiramente brilhante e pegajoso, cerca de 4 minutos.
🔸 usando os dedos untados com manteiga, espalhe a massa na assadeira preparada em uma camada uniforme, espalhando nas bordas.
🔸 cubra e deixe descansar em um local quente e sem correntes de ar até inchar e quase dobrar de tamanho, 60–70 minutos.
🔸 pouco antes de a massa terminar de crescer, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulse a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e uma pitada de sal no processador de alimentos algumas vezes para combinar.
🔸 adicione a manteiga e processe em pulsos longos até que o streusel fique com a consistência de migalhas úmidas.
🔸 trabalhando com várias fatias de cada vez, espalhe levemente as maçãs e arrume-as sobre a massa, formando fileiras em diferentes direções; polvilhe streusel por cima.
🔸 asse até que as maçãs estejam macias e um provador inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e uma pitada de sal em uma tigela média, adicionando mais suco de laranja às colheres de chá, conforme necessário, até que a cobertura fique bem espessa e lisa e caia sobre si mesma em uma fita que se dissolve lentamente.
🔸 regue com o bolo de café.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
