🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha para bolo
- 🍬 3/4 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 2 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍽️ 11/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥛 1 xícara leitelho
- ☕ 4 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó dissolvido em 3/4 xícara de água quente
- 🍬 1/3 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
- ☕ 1 colher de sopa de café expresso instantâneo em pó
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite fresco resfriado, dividido
- 🍬 1 1/3 xícara de açúcar
- 🧀 2 recipientes de 8 onças (227 g) de queijo mascarpone resfriado *
- 🍫 cascas de chocolate agridoce (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 unte generosamente com manteiga duas formas de bolo de 23 cm com laterais de 5 cm de altura; polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 forre o fundo das panelas com papel manteiga.
🔸 peneire 2 xícaras de farinha para bolo, cacau, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 misture a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leitelho em 2 adições, batendo apenas até misturar bem após cada adição.
🔸 aos poucos, adicione a mistura quente de café expresso e água, batendo apenas até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa entre as formas; topos lisos.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas na gradinha por 15 minutos.
🔸 passe uma pequena faca nas laterais das panelas para soltar os bolos.
🔸 inverta os bolos nas prateleiras; levante as panelas dos bolos e remova o pergaminho.
🔸 coloque uma gradinha em cima de cada bolo; inverta novamente para que o lado superior fique para cima.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe cada bolo em plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 peneire o cacau em pó em uma tigela grande; adicione café expresso em pó.
🔸 leve 1 xícara de creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje lentamente o creme sobre a mistura de cacau, mexendo até que o cacau esteja completamente dissolvido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/2 xícara de creme de leite e açúcar; mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; mantenha refrigerado.
🔸 adicione o mascarpone à mistura de cacau gelada.
🔸 na batedeira, bata em velocidade baixa até ficar homogêneo e homogêneo.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto; bata até a mistura ficar espessa e formar picos de firmeza média quando os batedores forem levantados, cerca de 2 minutos (não bata demais ou a mistura irá coalhar).
🔸 usando um pincel, retire as migalhas dos bolos.
🔸 coloque 1 camada de bolo, com a parte superior voltada para cima, em uma travessa.
🔸 coloque 13/4 xícaras de glacê em porções por cima do bolo.
🔸 usando uma espátula offset, espalhe o glacê nas bordas.
🔸 cubra com a segunda camada de bolo, com a parte superior voltada para cima, pressionando para aderir.
🔸 espalhe uma fina camada de glacê por cima e nas laterais do bolo.
🔸 refrigere por 10 minutos.
🔸 usando uma espátula, espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais do bolo, girando decorativamente.
🔸 cubra com raspas de chocolate, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com cúpula de bolo; frio.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.
🔸 *um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.
🔸 unte generosamente com manteiga duas formas de bolo de 23 cm com laterais de 5 cm de altura; polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 forre o fundo das panelas com papel manteiga.
🔸 peneire 2 xícaras de farinha para bolo, cacau, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 misture a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leitelho em 2 adições, batendo apenas até misturar bem após cada adição.
🔸 aos poucos, adicione a mistura quente de café expresso e água, batendo apenas até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa entre as formas; topos lisos.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas na gradinha por 15 minutos.
🔸 passe uma pequena faca nas laterais das panelas para soltar os bolos.
🔸 inverta os bolos nas prateleiras; levante as panelas dos bolos e remova o pergaminho.
🔸 coloque uma gradinha em cima de cada bolo; inverta novamente para que o lado superior fique para cima.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe cada bolo em plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 peneire o cacau em pó em uma tigela grande; adicione café expresso em pó.
🔸 leve 1 xícara de creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje lentamente o creme sobre a mistura de cacau, mexendo até que o cacau esteja completamente dissolvido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/2 xícara de creme de leite e açúcar; mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; mantenha refrigerado.
🔸 adicione o mascarpone à mistura de cacau gelada.
🔸 na batedeira, bata em velocidade baixa até ficar homogêneo e homogêneo.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto; bata até a mistura ficar espessa e formar picos de firmeza média quando os batedores forem levantados, cerca de 2 minutos (não bata demais ou a mistura irá coalhar).
🔸 usando um pincel, retire as migalhas dos bolos.
🔸 coloque 1 camada de bolo, com a parte superior voltada para cima, em uma travessa.
🔸 coloque 13/4 xícaras de glacê em porções por cima do bolo.
🔸 usando uma espátula offset, espalhe o glacê nas bordas.
🔸 cubra com a segunda camada de bolo, com a parte superior voltada para cima, pressionando para aderir.
🔸 espalhe uma fina camada de glacê por cima e nas laterais do bolo.
🔸 refrigere por 10 minutos.
🔸 usando uma espátula, espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais do bolo, girando decorativamente.
🔸 cubra com raspas de chocolate, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com cúpula de bolo; frio.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.
🔸 *um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
