🧁 Ingredientes
- 🫒 1 xícara de óleo de canola, mais adicional para untar formas de bolo
- 🌾 2 1/2 xícaras de mistura de farinha de arroz integral
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🥘 1 colher de chá de goma xantana
- 🥛 1 xícara de leite
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍬 2 xícaras de açúcar granulado
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍲 1/4 colher de chá de goma guar
- 🧈 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de colher de sopa
- 🍋 1/4 colher de chá de extrato de limão
- 🧈 2 palitos (1/4 xícara) sem sal manteiga amolecida
- 🍬 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍋 1/2 colher de chá de extrato de limão
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍰 2 formas redondas de bolo (9 por 2 polegadas (5.1 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele as formas de bolo com óleo de canola.
🔸 forre o fundo de cada panela com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e depois com óleo.
🔸 misture a mistura de farinha, o sal, o fermento e a goma xantana até incorporar bem.
🔸 misture o leite, o óleo de canola (1 xícara), a baunilha e as raspas em outra tigela.
🔸 bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média apenas até incorporar, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione as misturas de farinha e leite alternadamente em lotes, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até incorporar bem.
🔸 divida a massa uniformemente entre as formas de bolo, alisando a parte superior e leve ao forno até que um palito ou palito inserido no centro de cada camada de bolo saia limpo, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar as camadas de bolo nas formas nas gradinhas por 10 minutos.
🔸 passe uma faca fina ao redor da borda de uma camada de bolo e inverta a gradinha sobre a fôrma e, em seguida, inverta o bolo sobre a gradinha.
🔸 repita com a segunda camada.
🔸 retire o papel e deixe esfriar completamente as camadas.
🔸 misture as raspas, o suco de limão, o açúcar, as gemas, uma pitada de sal e a goma guar em uma panela pesada de 1 litro.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o extrato.
🔸 despeje imediatamente a coalhada em uma tigela, cubra a superfície com papel manteiga e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 bata a manteiga na batedeira em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, o extrato e as raspas e misture até ficar cremoso e homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 divida cada camada de bolo horizontalmente usando uma faca serrilhada longa.
🔸 espalhe a metade inferior de cada camada de bolo com metade da coalhada de limão e cubra com as camadas restantes do bolo para formar dois bolos sanduíches.
🔸 coloque 1 bolo sanduíche em um suporte para bolo ou travessa e espalhe 1/2 xícara de cobertura por cima e cubra com o restante do bolo sanduíche.
🔸 cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante da cobertura.
🔸 pincele as formas de bolo com óleo de canola.
🔸 forre o fundo de cada panela com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e depois com óleo.
🔸 misture a mistura de farinha, o sal, o fermento e a goma xantana até incorporar bem.
🔸 misture o leite, o óleo de canola (1 xícara), a baunilha e as raspas em outra tigela.
🔸 bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média apenas até incorporar, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione as misturas de farinha e leite alternadamente em lotes, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até incorporar bem.
🔸 divida a massa uniformemente entre as formas de bolo, alisando a parte superior e leve ao forno até que um palito ou palito inserido no centro de cada camada de bolo saia limpo, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar as camadas de bolo nas formas nas gradinhas por 10 minutos.
🔸 passe uma faca fina ao redor da borda de uma camada de bolo e inverta a gradinha sobre a fôrma e, em seguida, inverta o bolo sobre a gradinha.
🔸 repita com a segunda camada.
🔸 retire o papel e deixe esfriar completamente as camadas.
🔸 misture as raspas, o suco de limão, o açúcar, as gemas, uma pitada de sal e a goma guar em uma panela pesada de 1 litro.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o extrato.
🔸 despeje imediatamente a coalhada em uma tigela, cubra a superfície com papel manteiga e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 bata a manteiga na batedeira em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, o extrato e as raspas e misture até ficar cremoso e homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 divida cada camada de bolo horizontalmente usando uma faca serrilhada longa.
🔸 espalhe a metade inferior de cada camada de bolo com metade da coalhada de limão e cubra com as camadas restantes do bolo para formar dois bolos sanduíches.
🔸 coloque 1 bolo sanduíche em um suporte para bolo ou travessa e espalhe 1/2 xícara de cobertura por cima e cubra com o restante do bolo sanduíche.
🔸 cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante da cobertura.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
