Receita de Bolo de camadas de maçã e especiarias com cobertura de caramelo - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

coloque uma grelha no terço inferior do forno e uma segunda grelha no terço superior do forno.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 unte três formas de bolo de 23 cm com manteiga ou spray de cozinha, forre cada uma com papel manteiga e unte as rodelas.

🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

🔸 raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.

🔸 junte o melaço.

🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e os temperos moídos para misturar.

🔸 adicione a mistura de farinha e o creme de leite alternadamente à massa.

🔸 (comece e termine com a mistura de farinha, adicionando a mistura de farinha em 3 incrementos e o creme de leite em 2 incrementos.) após cada adição, misture em velocidade baixa apenas para combinar os ingredientes.

🔸 junte as maçãs raladas, a baunilha e o gengibre.

🔸 espalhe a massa (será grossa) uniformemente nas formas preparadas.

🔸 coloque duas formas de bolo lado a lado em uma gradinha e a terceira na outra.

🔸 distribua as camadas do bolo nas prateleiras do forno para que nenhuma camada fique diretamente sobre a outra.

🔸 asse por 35 a 40 minutos, até ficar firme ao toque.

🔸 monitore cuidadosamente as camadas quanto ao cozimento; cada um pode ser feito em um momento diferente.

🔸 retire do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos.

🔸 passe uma faca nas bordas das formas e desenforme os bolos sobre uma gradinha para esfriar completamente, 15 a 30 minutos, antes de congelar.

🔸 os bolos podem ser mantidos congelados, bem embrulhados em filme plástico, por até 3 semanas.

🔸 descongele-os à temperatura ambiente antes de desembrulhar.

🔸 geada imediatamente.

🔸 para fazer a cobertura: em uma tigela média de aço inoxidável, misture os caramelos desembrulhados, 2 colheres de sopa de creme de leite e 2 colheres de sopa de manteiga.

🔸 coloque sobre uma panela com 5 cm de água fervente.

🔸 mexa a mistura de caramelo até ficar homogêneo.

🔸 retire a tigela do fogo.

🔸 deixe esfriar, mexendo a mistura a cada poucos minutos até esfriar ao toque, cerca de 20 minutos.

🔸 (se a mistura estiver muito quente, a cobertura de creme de manteiga derreterá quando for misturada mais tarde.) enquanto o caramelo esfria, faça o creme de manteiga: usando uma batedeira equipada com batedor em formato de pá, bata 1 1/2 xícara de manteiga em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto, até obter uma cor clara.

🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de creme de leite, a baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata por 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.

🔸 adicione o mascarpone e bata em velocidade média-baixa até incorporar.

🔸 não bata demais o mascarpone, ou ele pode se separar.

🔸 reserve 1/4 xícara da mistura de caramelo resfriada para regar o bolo assim que estiver glaceado.

🔸 misture o restante do caramelo na cobertura, usando movimentos grandes para criar redemoinhos de caramelo.

🔸 não mexa muito ou as fitas de caramelo irão desaparecer.

🔸 coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada grossa de glacê por cima.

🔸 adicione a segunda camada e espalhe bem a cobertura.

🔸 adicione a terceira camada e cubra a parte superior e as laterais do bolo com uma camada uniforme de glacê.

🔸 use uma colher pequena para espalhar 1/4 xícara de caramelo reservado por cima do bolo.

🔸 dê tapinhas nos pedaços de nozes torradas para cobrir as laterais do bolo.

🔸 dica: usar as ferramentas adequadas para cortar bolos foscos garante que as porções individuais tenham uma aparência tão boa quanto seu sabor.

🔸 eu uso uma faca serrilhada grande mergulhada em água quente para cortar.

🔸 limpo a faca com um pano de prato limpo após cada pedaço, o que garante que cada corte fique tão limpo quanto o primeiro.