🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal derretida
- 🥄 1 1/2 xícara de sêmola grossa
- 🥛 1 galão de leite integral
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥄 3 colheres de sopa de água de rosas
- 🥄 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧂 2 1/2 xícaras de pistache sem sal
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🥗 1 xícara de pinhões e/ou amêndoas descascadas (ver dicas abaixo)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
misture a manteiga derretida e a semolina em uma tigela média e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 despeje o leite em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto, mexendo de vez em quando.
🔸 quando o leite subir ao topo da panela, acrescente o suco de limão e retire a panela do fogo.
🔸 deixe esfriar até o leite se separar, 10 a 15 minutos.
🔸 despeje o leite por uma peneira de malha fina em uma tigela, mexendo para liberar o soro.
🔸 descarte o soro.
🔸 transfira a coalhada da peneira para uma tigela grande.
🔸 junte 2 colheres de sopa de água de rosas e a água de flor de laranjeira com uma colher de pau.
🔸 o kashta deve se parecer com queijo cottage pequeno.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 (kashta pode ser guardada, coberta e refrigerada, por até 3 dias.) misture o açúcar, o pistache e a 1 colher de sopa restante de água de rosas em um processador de alimentos e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia grossa.
🔸 adicione a mistura de pistache à mistura de farinha e, com as mãos, misture, desfazendo os torrões até que a mistura fique com aspecto de areia úmida.
🔸 forre uma forma de bolo de 23 cm com papel manteiga, usando dois pedaços cruzados em ângulos retos e deixando pedaços de papel pendurados nas laterais da forma.
🔸 coloque metade da mistura de semolina na panela e alise até as bordas com as costas da colher.
🔸 em seguida, aplique toda a kashta, espalhando sobre a semolina em uma camada uniforme.
🔸 coloque o restante da mistura de semolina por cima e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 dobre o papel manteiga por cima e pressione para alisar a semolina.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 despeje o azeite em uma frigideira grande o suficiente para acomodar as nozes em uma única camada.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto.
🔸 adicione as nozes, reduza o fogo e mexa ativamente até que comecem a escurecer levemente, cerca de 1 minuto (veja dicas abaixo).
🔸 retire a panela do fogo e use uma escumadeira para transferir as nozes para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 (como alternativa, despeje as nozes em uma peneira de malha média colocada sobre um recipiente para coletar o óleo de cozinha.) deixe esfriar completamente.
🔸 (nozes fritas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira ou freezer por até 3 meses.) uma hora antes de servir, retire o bolo da geladeira, inverta-o em um prato de servir e retire-o da assadeira.
🔸 polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima: segure uma peneira de malha fina sobre o bolo, despeje o açúcar de confeiteiro e bata suavemente na borda para liberar o açúcar.
🔸 decore com as nozes e sirva em rodelas.
🔸 despeje o leite em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto, mexendo de vez em quando.
🔸 quando o leite subir ao topo da panela, acrescente o suco de limão e retire a panela do fogo.
🔸 deixe esfriar até o leite se separar, 10 a 15 minutos.
🔸 despeje o leite por uma peneira de malha fina em uma tigela, mexendo para liberar o soro.
🔸 descarte o soro.
🔸 transfira a coalhada da peneira para uma tigela grande.
🔸 junte 2 colheres de sopa de água de rosas e a água de flor de laranjeira com uma colher de pau.
🔸 o kashta deve se parecer com queijo cottage pequeno.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 (kashta pode ser guardada, coberta e refrigerada, por até 3 dias.) misture o açúcar, o pistache e a 1 colher de sopa restante de água de rosas em um processador de alimentos e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia grossa.
🔸 adicione a mistura de pistache à mistura de farinha e, com as mãos, misture, desfazendo os torrões até que a mistura fique com aspecto de areia úmida.
🔸 forre uma forma de bolo de 23 cm com papel manteiga, usando dois pedaços cruzados em ângulos retos e deixando pedaços de papel pendurados nas laterais da forma.
🔸 coloque metade da mistura de semolina na panela e alise até as bordas com as costas da colher.
🔸 em seguida, aplique toda a kashta, espalhando sobre a semolina em uma camada uniforme.
🔸 coloque o restante da mistura de semolina por cima e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 dobre o papel manteiga por cima e pressione para alisar a semolina.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 despeje o azeite em uma frigideira grande o suficiente para acomodar as nozes em uma única camada.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto.
🔸 adicione as nozes, reduza o fogo e mexa ativamente até que comecem a escurecer levemente, cerca de 1 minuto (veja dicas abaixo).
🔸 retire a panela do fogo e use uma escumadeira para transferir as nozes para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 (como alternativa, despeje as nozes em uma peneira de malha média colocada sobre um recipiente para coletar o óleo de cozinha.) deixe esfriar completamente.
🔸 (nozes fritas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira ou freezer por até 3 meses.) uma hora antes de servir, retire o bolo da geladeira, inverta-o em um prato de servir e retire-o da assadeira.
🔸 polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima: segure uma peneira de malha fina sobre o bolo, despeje o açúcar de confeiteiro e bata suavemente na borda para liberar o açúcar.
🔸 decore com as nozes e sirva em rodelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
