🧁 Ingredientes
- 🫒 2 1/2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🧅 1 cebola grande amarela ou branca, descascada e bem picada
- 🥄 3 costelas de aipo, bem picadas
- 🍽️ 2 raminhos de manjerona fresca, apenas folhas, bem picadas
- 🥘 3 raminhos de tomilho fresco, apenas folhas, bem picadas
- 🧂 sal e pimenta preta finamente moída a gosto
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandril de carne moída
- 🥘 1 1/3 LIBRA (0.6 kg) de vitela moída
- 🥚 3 ovos levemente batidos
- 🥗 1 xícara de migalhas de pão panko
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos cremini, cortados em cubos
- 🍰 2 chalotas grandes ou 3 a 4, descascadas e picadas finamente (cerca de 1/2 xícara)
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍽️ 1 1/4 xícaras de caldo de vitela
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍰 termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e adicione a cebola, o aipo, a manjerona e o tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo regularmente com uma colher de pau, até os legumes ficarem macios e translúcidos, mas não dourados.
🔸 retire do fogo e transfira para uma tigela grande para esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350˚f.
🔸 assim que a mistura de vegetais esfriar, adicione a carne, a vitela, os ovos, a farinha de rosca e cerca de 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem com as mãos escrupulosamente limpas ou com luvas de borracha.
🔸 use a 1/2 colher de sopa de óleo restante para untar uma forma de pão e transfira a mistura para a forma, compactando-a delicadamente.
🔸 cubra o pão com papel alumínio e coloque a forma de pão em uma assadeira.
🔸 cozinhe no forno por 1 hora.
🔸 retire o papel alumínio e espalhe a pasta de tomate por cima do bolo de carne.
🔸 continue a cozinhar por mais 30 a 45 minutos, até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro atinja 150˚f.
🔸 retire do forno e deixe o bolo de carne descansar, na forma de pão, sobre uma gradinha.
🔸 enquanto descansa, faça o molho.
🔸 em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga até espumar e diminuir.
🔸 adicione os cogumelos picados e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que o suco liberado evapore e os cogumelos comecem a ranger na superfície da panela ao serem mexidos.
🔸 adicione as chalotas, sal e pimenta a gosto e continue cozinhando até os cogumelos dourarem e as chalotas ficarem translúcidas ou levemente douradas, 3 a 5 minutos.
🔸 polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem para cobrir uniformemente.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo mais ou menos constantemente, por cerca de 2 minutos, para tirar o gosto da farinha crua, depois acrescente o caldo.
🔸 bata a mistura para retirar a farinha grudada da superfície da panela e colocá-la no molho.
🔸 adicione um pouco mais de caldo ou água, se necessário, se a mistura parecer muito espessa, depois reduza o fogo e misture o creme.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
🔸 sirva o bolo de carne em fatias, com o molho servido por cima ou ao lado.
🔸 acompanhe com purê de batata se quiser.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo regularmente com uma colher de pau, até os legumes ficarem macios e translúcidos, mas não dourados.
🔸 retire do fogo e transfira para uma tigela grande para esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350˚f.
🔸 assim que a mistura de vegetais esfriar, adicione a carne, a vitela, os ovos, a farinha de rosca e cerca de 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem com as mãos escrupulosamente limpas ou com luvas de borracha.
🔸 use a 1/2 colher de sopa de óleo restante para untar uma forma de pão e transfira a mistura para a forma, compactando-a delicadamente.
🔸 cubra o pão com papel alumínio e coloque a forma de pão em uma assadeira.
🔸 cozinhe no forno por 1 hora.
🔸 retire o papel alumínio e espalhe a pasta de tomate por cima do bolo de carne.
🔸 continue a cozinhar por mais 30 a 45 minutos, até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro atinja 150˚f.
🔸 retire do forno e deixe o bolo de carne descansar, na forma de pão, sobre uma gradinha.
🔸 enquanto descansa, faça o molho.
🔸 em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga até espumar e diminuir.
🔸 adicione os cogumelos picados e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que o suco liberado evapore e os cogumelos comecem a ranger na superfície da panela ao serem mexidos.
🔸 adicione as chalotas, sal e pimenta a gosto e continue cozinhando até os cogumelos dourarem e as chalotas ficarem translúcidas ou levemente douradas, 3 a 5 minutos.
🔸 polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem para cobrir uniformemente.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo mais ou menos constantemente, por cerca de 2 minutos, para tirar o gosto da farinha crua, depois acrescente o caldo.
🔸 bata a mistura para retirar a farinha grudada da superfície da panela e colocá-la no molho.
🔸 adicione um pouco mais de caldo ou água, se necessário, se a mistura parecer muito espessa, depois reduza o fogo e misture o creme.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
🔸 sirva o bolo de carne em fatias, com o molho servido por cima ou ao lado.
🔸 acompanhe com purê de batata se quiser.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
